什么是啤酒 ABV 计算器？
这个工具可以根据两次比重计读数，估算啤酒、蜂蜜酒、苹果酒或葡萄酒的酒精度（ABV）：一次是发酵前测得的初始比重（OG），另一次是发酵完成后测得的终止比重（FG）。它采用自酿圈中最常用的计算公式，同时还会给出表观发酵度——也就是酵母把多少糖分转化掉的指标。
使用方法
在投入酵母之前，先测一次麦芽汁（或果汁）的比重，这就是你的 OG（例如 \(1.050\)）。发酵结束后再测一次，得到 FG（例如 \(1.010\)）。把两个数值填进去，计算器就会算出预估的酒精度。为保证准确，记得让比重计样品保持在仪器的校准温度下。
公式详解
标准公式为 $$\text{ABV} = \left(\text{OG} - \text{FG}\right) \times 131.25$$。常数 \(131.25\) 的作用，是把比重的下降幅度换算成酒精的百分比。OG 和 FG 之间的差距越大，说明被发酵掉的糖越多，酒精含量也就越高。对于酒精度大约在 7% 以下的多数啤酒，这个简单公式的误差通常只有零点几个百分点；而对于更烈的啤酒，结果可能会略偏低。
实例演算
假设你的啤酒起始为 OG \(1.060\)，结束时为 FG \(1.012\)。那么 $$\text{ABV\%} = \left(1.060 - 1.012\right) \times 131.25 = 0.048 \times 131.25 = 6.30\%\ \text{ABV}$$表观发酵度为 $$\frac{0.060 - 0.012}{0.060 - 0.000} \times 100 \approx 80\%$$对于一款艾尔（ale）来说是相当理想的数值。
按啤酒风格划分的典型原始比重、最终比重和酒精度范围
原始比重(OG)是发酵前麦汁的密度，而最终比重(FG)是酵母将大部分可发酵糖转化为酒精和二氧化碳后的密度。两者之差乘以131.25，得出近似的酒精体积度。下表列出了几种著名啤酒风格的代表性比重和酒精度范围。每个配方都有所不同，因此应将这些视为广泛指南而非严格限制。
| 啤酒风格 | 典型原始比重 | 典型最终比重 | 典型酒精度 |
|---|---|---|---|
| 美式淡啤 | 1.028–1.040 | 0.998–1.008 | 2.8–4.2% |
| 美式啤酒 | 1.040–1.050 | 1.004–1.010 | 4.2–5.3% |
| 淡艾尔啤酒 | 1.045–1.060 | 1.010–1.015 | 4.4–6.2% |
| 印度淡艾尔啤酒(IPA) | 1.056–1.070 | 1.008–1.014 | 5.5–7.5% |
| 双倍/帝国IPA | 1.065–1.085 | 1.008–1.018 | 7.5–10.0% |
| 黑啤 | 1.048–1.065 | 1.012–1.016 | 4.5–6.5% |
| 干型世涛啤酒 | 1.036–1.050 | 1.007–1.011 | 4.0–5.0% |
| 帝国世涛啤酒 | 1.075–1.115 | 1.018–1.030 | 8.0–12.0% |
| 大麦葡萄酒 | 1.080–1.120 | 1.016–1.030 | 8.0–12.0%+ |
作为实际验证，一款淡艾尔啤酒从原始比重1.052发酵至最终比重1.012，得到\((1.052 - 1.012) \times 131.25 = \)5.25%酒精度，完全在风格范围内。
解读您的酒精度和衰减度
计算得出的酒精度告诉您成品啤酒与其风格目标的对比情况。如果配方目标是5.5%的IPA，但测得4.6%，则发酵可能停止或麦汁初始比重低于预期；如果读数为7%，则麦汁比重更高或衰减程度超出预期。由于测湿度计精度和温度校正，偏差几分之一个百分点属于正常范围。
表观衰减度描述酵母消耗了多少原始比重，计算公式为\(\text{表观衰减度} = \dfrac{\text{原始比重} - \text{最终比重}}{\text{原始比重} - 1} \times 100\%\)。它是发酵完成度和啤酒特性的关键指标：
- 低(≈65%或以下)：啤酒口感更甜、酒体更饱满。这可能是有意的(例如麦芽感强的风格)，也可能是由于酵母投入不足、受压、停止发酵，或发酵温度过低，或糖化温度过高导致更多不可发酵糖残留。
- 典型(70–80%)：对于大多数艾尔和拉格酵母菌株，这是健康、完整的发酵，提供均衡的酒体和预期的酒精度。
- 高(80%+)：干爽、清脆、酒体轻薄的啤酒。常见于高衰减性酵母、添加简单糖或低糖化温度。如果是意外情况，极高数值可能表示存在野生菌或分解菌污染。
请注意，线性公式\(\text{酒精度} = (\text{原始比重} - \text{最终比重}) \times 131.25\)最适用于约6–7%酒精度的普通强度啤酒。对于高比重啤酒(大型世涛、大麦葡萄酒、双倍IPA)，由于在高糖浓度下重力下降与产生的酒精之间的关系变为非线性，该公式往往读数偏低。酿造者通常改用\(\text{酒精度} = \dfrac{76.08 \, (\text{原始比重} - \text{最终比重})}{1.775 - \text{原始比重}} \times \dfrac{\text{最终比重}}{0.794}\)等替代公式处理这些烈性啤酒，其结果可能高出几分之一个百分点。
样本原始比重/最终比重场景下的酒精度
下表应用标准公式\((\text{原始比重} - \text{最终比重}) \times 131.25\)到多个实际比重对，同时显示每个比重对所代表的表观衰减度。这些案例说明更大的重力下降和更高的初始麦汁比重如何推高酒精度。
| 原始比重 | 最终比重 | 酒精度% | 表观衰减度 |
|---|---|---|---|
| 1.040 | 1.010 | 3.94% | 75.0% |
| 1.050 | 1.012 | 4.99% | 76.0% |
| 1.065 | 1.015 | 6.56% | 76.9% |
| 1.075 | 1.018 | 7.48% | 76.0% |
| 1.090 | 1.020 | 9.19% | 77.8% |
例如，第三行代入公式为\((1.065 - 1.015) \times 131.25 = 0.050 \times 131.25 = 6.5625\%\)，舍入到6.56%酒精度，表观衰减度为\(\dfrac{1.065 - 1.015}{1.065 - 1} \times 100\% = 76.9\%\)。请记住，对于最强示例(1.090 → 1.020)，线性结果9.19%可能略低于真实酒精度，因此对大型啤酒值得检查高比重公式。
常见问题
为什么用 131.25 这个数？它是一个经验常数，用来把比重点数换算成酒精百分比，对于常见强度的啤酒能给出可靠的结果。
有没有更精确的公式？对于高比重啤酒，可以用 \(\text{ABV} = \left(\frac{76.08 \times \left(\text{OG} - \text{FG}\right)}{1.775 - \text{OG}}\right) \times \frac{\text{FG}}{0.794}\) 这类替代公式来减小误差。本计算器采用的是日常酿造中更受青睐的标准线性公式。
什么是表观发酵度？它指的是酵母发酵掉的糖占初始糖分（即比重高于 \(1.000\) 的部分）的百分比，可以反映出成品啤酒最终偏干还是偏甜。
