什麼是啤酒 ABV 計算機？
這個工具可以從兩次比重計（hydrometer）讀數，估算啤酒、蜂蜜酒、蘋果酒或葡萄酒的酒精濃度（ABV）：一次是發酵前測得的原始比重（OG），另一次是發酵完成後測得的最終比重（FG）。它採用自釀圈最常用的公式，並同時計算出「表觀發酵度」（apparent attenuation），讓你了解酵母把多少糖分轉化成了酒精。
使用方法
在投入酵母（pitching）之前，先量一次麥汁或果汁的比重，這就是你的 OG（例如 1.050）。等發酵結束後，再量一次，得到 FG（例如 1.010）。把兩個數值填進去，計算機就會回傳預估的 ABV。為了準確，記得讓比重計樣本維持在校正溫度下測量。
公式解析
標準公式是 $$\text{ABV\%} = \left(\text{OG} - \text{FG}\right) \times 131.25$$。常數 131.25 的作用，是把比重下降的幅度換算成酒精的百分比。OG 與 FG 之間的差距越大，代表被發酵掉的糖分越多，酒精濃度也就越高。對於大多數 ABV 約 7% 以下的啤酒，這個簡易公式的誤差只在零點幾個百分點之內；不過酒精濃度較高的啤酒，算出來可能會略偏低。
實際範例
假設你的啤酒一開始 OG 為 1.060，發酵後 FG 為 1.012。$$\text{ABV\%} = \left(1.060 - 1.012\right) \times 131.25 = 0.048 \times 131.25 = \mathbf{6.30\%\ \text{ABV}}$$表觀發酵度則是 $$\frac{0.060 - 0.012}{0.060 - 0.000} \times 100 \approx \mathbf{80\%}$$對一款愛爾（ale）來說是相當理想的數字。
啤酒風格按典型 OG、FG 和 ABV 範圍
原始比重 (OG) 是發酵前麥汁的密度，而最終比重 (FG) 是酵母將大部分可發酵糖轉化為酒精和 CO₂ 後的密度。兩者之間的差異乘以 131.25，得到近似的酒精體積百分比。下表列出了幾種知名啤酒風格的代表性比重和 ABV 範圍。個別配方會有所不同，因此請將這些作為廣泛指南而不是嚴格限制。
| 啤酒風格 | 典型 OG | 典型 FG | 典型 ABV |
|---|---|---|---|
| 美式淡啤酒 | 1.028–1.040 | 0.998–1.008 | 2.8–4.2% |
| 美式拉格啤酒 | 1.040–1.050 | 1.004–1.010 | 4.2–5.3% |
| 淡艾爾啤酒 | 1.045–1.060 | 1.010–1.015 | 4.4–6.2% |
| IPA | 1.056–1.070 | 1.008–1.014 | 5.5–7.5% |
| 雙倍 / 帝國 IPA | 1.065–1.085 | 1.008–1.018 | 7.5–10.0% |
| 波特啤酒 | 1.048–1.065 | 1.012–1.016 | 4.5–6.5% |
| 乾身司陶特啤酒 | 1.036–1.050 | 1.007–1.011 | 4.0–5.0% |
| 帝國司陶特啤酒 | 1.075–1.115 | 1.018–1.030 | 8.0–12.0% |
| 大麥葡萄酒 | 1.080–1.120 | 1.016–1.030 | 8.0–12.0%+ |
作為一個已驗證的檢查，一款從 1.052 OG 發酵到 1.012 FG 的淡艾爾啤酒產生 \((1.052 - 1.012) \times 131.25 = \) 5.25% ABV，完全在風格範圍內。
解讀您的 ABV 和衰減率
您計算的 ABV 告訴您成品啤酒與其風格目標的比較情況。如果配方旨在製作 5.5% 的 IPA，但您測量到 4.6%，則發酵可能停滯或麥汁起始密度比計劃薄；如果讀數為 7%，則麥汁強度更高或衰減程度超出預期。考慮到比重計的精度和溫度修正，百分之幾的小偏差是正常的。
表觀衰減率描述酵母消耗了多少原始比重，計算公式為 \(\text{表觀衰減率} = \dfrac{\text{OG} - \text{FG}}{\text{OG} - 1} \times 100\%\)。它是發酵完成程度和啤酒特性的關鍵指標：
- 低 (≈ 65% 或更低)：啤酒成品更甜，酒體更飽滿。這可能是有意為之（例如麥芽風味啤酒），或者可能表示酵母接種不足、受應激或停滯、發酵溫度低，或者麥芽糖化溫度過高，留下更多不可發酵的糖。
- 典型 (70–80%)：大多數艾爾和拉格酵母的健康、完整發酵，提供平衡的酒體和預期的 ABV。
- 高 (80%+)：乾爽、清爽、酒體輕薄的啤酒。常見於高衰減率酵母、簡單糖添加或低麥芽糖化溫度。如果意外出現非常高的數值，可能表示存在野生酵母或糖化酶污染。
請注意，線性公式 \(\text{ABV} = (\text{OG} - \text{FG}) \times 131.25\) 對於普通強度啤酒（最高約 6–7% ABV）最準確。對於高重力啤酒（大型司陶特啤酒、大麥葡萄酒、雙倍 IPA），它往往讀數略低，因為在更高的糖濃度下，比重下降與產生的酒精之間的關係變為非線性。釀酒師經常為那些更強的啤酒切換到替代公式，例如 \(\text{ABV} = \dfrac{76.08 \, (\text{OG} - \text{FG})}{1.775 - \text{OG}} \times \dfrac{\text{FG}}{0.794}\)，這可能會給出高幾十分之一百分比的結果。
跨示例 OG/FG 情景的 ABV
下表將標準公式 \((\text{OG} - \text{FG}) \times 131.25\) 應用於幾個現實的比重對，以及每個代表的表觀衰減率。這些示例說明了更大的比重下降和更強的起始麥汁如何將 ABV 向上推動。
| OG | FG | ABV% | 表觀衰減率 |
|---|---|---|---|
| 1.040 | 1.010 | 3.94% | 75.0% |
| 1.050 | 1.012 | 4.99% | 76.0% |
| 1.065 | 1.015 | 6.56% | 76.9% |
| 1.075 | 1.018 | 7.48% | 76.0% |
| 1.090 | 1.020 | 9.19% | 77.8% |
例如，第三行代入為 \((1.065 - 1.015) \times 131.25 = 0.050 \times 131.25 = 6.5625\%\)，四捨五入至 6.56% ABV，表觀衰減率為 \(\dfrac{1.065 - 1.015}{1.065 - 1} \times 100\% = 76.9\%\)。請記住，對於最強的示例 (1.090 → 1.020)，線性結果 9.19% 可能會略微低估真實 ABV，因此對於大型啤酒值得檢查高重力公式。
常見問題
為什麼要用 131.25？這是一個經驗常數，用來把比重點數換算成酒精百分比，對一般強度的啤酒能提供可靠的結果。
有沒有更精準的公式？對於高比重（high-gravity）啤酒，可以改用 \(\text{ABV} = \left(\frac{76.08 \times (\text{OG} - \text{FG})}{1.775 - \text{OG}}\right) \times \frac{\text{FG}}{0.794}\) 這類公式來降低誤差。本計算機採用日常釀酒最常用、也最方便的線性標準公式。
什麼是表觀發酵度？它代表酵母發酵掉的原始糖分（即超過 1.000 的比重點數）所佔的百分比，可以看出啤酒最後是偏乾爽還是偏甜。
