Калькулятор перевода Брикс в удельную плотность (SG)

Введите расчет

Градусы Брикс (°Bx)

Результатов

Удельная плотность (SG)

1,0484

SG (относительно воды = 1.000)

Градусы Брикс	12 °Bx
Удельная плотность (SG)	1,0484

Что такое калькулятор перевода Брикс в удельную плотность?

Этот калькулятор переводит градусы Брикс (°Bx) — показатель содержания растворённого сахара, который измеряют рефрактометром, — в удельную плотность (SG, specific gravity), то есть в значение плотности, которое снимают ареометром при пивоварении, виноделии и других увлечениях, связанных с брожением. Рефрактометр показывает Брикс, а многие рецепты записаны в единицах SG, поэтому быстрый и точный перевод просто необходим — он помогает отслеживать уровень сахара и прогнозировать крепость готового напитка.

Брикс измеряет процент растворённого сахара, а удельный вес сравнивает плотность жидкости с водой.

Как пользоваться

Введите показание в градусах Брикс (для большинства сусел обычно от 0 до 40), и калькулятор выдаст соответствующую удельную плотность. Значению 0 °Bx соответствует ровно 1.000 — это плотность чистой воды.

Разбор формулы

Перевод выполняется по широко применяемой кубической аппроксимации:

$$\text{SG} = 1 + \frac{\text{°Bx}}{258{,}6 - \left(\frac{\text{°Bx}}{258{,}2}\times 227{,}1\right)}$$

Знаменатель немного уменьшается с ростом показателя Брикс — так формула учитывает нелинейную зависимость плотности от концентрации сахара. Эта зависимость точна для разбавленного и среднего диапазона содержания сахара, характерного для пивоварения и виноделия.

Формула переводит показатель Брикса в соответствующее значение удельного веса.

Пример расчёта

Допустим, рефрактометр показывает 12 °Bx. Сначала считаем знаменатель: $$258{,}6 - \left(\frac{12}{258{,}2}\right)\times 227{,}1 = 258{,}6 - 10{,}554 = 248{,}046.$$ Затем $$\text{SG} = 1 + \frac{12}{248{,}046} = 1 + 0{,}04838 \approx 1{,}0484.$$ Это типичная начальная плотность сусла средней крепости.

Частые вопросы

Это точное значение? Это качественная аппроксимация, корректная во всём обычном диапазоне брожения. Для очень сахаристых сусел результат может слегка расходиться с точными лабораторными данными.

Нужна ли поправка на спирт? После начала брожения рефрактометр даёт неточные показания, поэтому используйте этот перевод в первую очередь для начального (до брожения) замера, а для финальной плотности применяйте отдельную формулу с поправкой на спирт.

Что означает SG = 1,000? Это плотность чистой воды без растворённого сахара, поэтому 0 °Bx закономерно переводится в 1.000.