ABV计算器是什么？
这款计算器可根据两次比重计读数，估算啤酒、葡萄酒、蜂蜜酒或苹果酒的酒精度（ABV，即按体积计算的酒精含量）：一次是发酵前测得的初始比重（OG），另一次是发酵后测得的终止比重（FG）。当酵母把糖转化为酒精和二氧化碳时，液体密度会随之下降——下降的幅度，正好反映出生成了多少酒精。
如何使用
在投放酵母之前，用校准过的比重计测出OG；待发酵彻底完成（比重连续几天保持稳定）后，再测出FG。把这两个数值填入计算器——通常在0.990到1.120之间——即可立即读出估算的ABV。本工具还会给出表观发酵度（apparent attenuation），也就是酵母消耗掉的可发酵糖所占的比例。
公式详解
自酿圈通用的近似公式为：
$$\text{ABV\%} = (\text{OG} - \text{FG}) \times 131.25$$
常数131.25的作用，是把比重差值换算成按体积计的酒精百分比。这是一个近似算法，对于常见酒精度（大约7% ABV以下）的啤酒效果很好；至于度数更高的酒款，不少酿酒师会改用更复杂的公式，但这条简易公式至今仍是应用最广的快速估算方法。
实例演算
假设你的麦汁OG为1.050，发酵结束时FG为1.010。比重下降了0.040，因此 $$\text{ABV} = 0.040 \times 131.25 = 5.25\%$$ 表观发酵度 $$= (0.040 \div 0.050) \times 100 = 80\%$$ 说明这是一次相当成功的发酵。
按饮料风格分类的典型 OG、FG 和 ABV
下面的数值显示了常见发酵饮料的近似范围。实际数值因配方、酵母菌株和发酵条件而异，但它们可以帮助判断特定重力读数应该落在什么范围。ABV 使用标准家酿公式估算：\(\text{ABV}\% = (\text{OG} - \text{FG}) \times 131.25\)。
| 风格 | 典型 OG | 典型 FG | 典型 ABV |
|---|---|---|---|
| 淡色拉格 | 1.040 – 1.050 | 1.006 – 1.012 | 3.8% – 5.0% |
| 淡色艾尔 | 1.045 – 1.060 | 1.010 – 1.015 | 4.5% – 6.0% |
| IPA | 1.056 – 1.075 | 1.010 – 1.018 | 5.5% – 7.5% |
| 黑啤 | 1.045 – 1.075 | 1.010 – 1.022 | 4.0% – 7.0% |
| 苹果酒 | 1.045 – 1.060 | 0.998 – 1.005 | 5.5% – 8.0% |
| 葡萄酒 | 1.075 – 1.100 | 0.990 – 1.005 | 10% – 14% |
| 蜜酒 | 1.090 – 1.140 | 0.995 – 1.020 | 10% – 18% |
需要注意的是，苹果酒、葡萄酒和干蜜酒的最终重力通常低于 1.000，因为大部分糖都是可发酵的，导致液体密度小于水。
不同重力读数对应的 ABV
每一行应用公式 \(\text{ABV}\% = (\text{OG} - \text{FG}) \times 131.25\)。表观衰减（酵母消耗的糖分百分比）通过以下公式计算：\(\text{衰减}\% = \dfrac{\text{OG} - \text{FG}}{\text{OG} - 1} \times 100\)。
| OG | FG | ABV | 表观衰减 |
|---|---|---|---|
| 1.040 | 1.010 | 3.94% | 75.0% |
| 1.050 | 1.010 | 5.25% | 80.0% |
| 1.060 | 1.012 | 6.30% | 80.0% |
| 1.090 | 1.020 | 9.19% | 77.8% |
以 1.060 / 1.012 批次为例进行计算：\((1.060 - 1.012) \times 131.25 = 0.048 \times 131.25 = 6.30\%\) ABV，衰减 \(\tfrac{0.048}{0.060} \times 100 = 80.0\%\)。
关键术语解释
- 原始重力（OG）
- 发酵前麦汁或果汁的比重，反映了供酵母利用的溶解糖分含量。OG 越高意味着潜在酒精含量越高。
- 最终重力（FG）
- 发酵完成后测量的比重。从 OG 到 FG 的下降表明有多少糖被转化为酒精和二氧化碳。
- 比重（SG）
- 液体相对于纯水的密度（参考温度下纯水为 1.000）。读数为 1.050 表示该液体的密度比水高 5%。
- 表观衰减
- 酵母已发酵的原始糖分的百分比，计算公式为 \((\text{OG} - \text{FG}) / (\text{OG} - 1) \times 100\)。之所以称为"表观"衰减，是因为酒精的密度小于水，这会放大测得的密度下降。
- 酒精体积百分比（ABV）
- 纯乙醇体积占饮料总体积的百分比——这是衡量酒精强度的标准指标。
- 酒精度计
- 一种浮动玻璃仪器，通过测量它在液体中下沉的深度来测定比重。这是测量 OG 和 FG 读数最常用的工具，最好根据温度进行校正。
- 普拉托度数（°P）
- 另一种表示溶解糖分含量的标度，表示为蔗糖重量百分比的等效值。作为粗略指南，\(°P \approx (\text{SG} - 1) \times 1000 / 4\)，因此 SG 为 1.048 大约等于 12 °P。
常见问题
为什么OG通常会大于FG？ 因为溶解在液体里的糖会让其密度高于水；发酵过程消耗了糖分，密度自然随之下降。
如果FG反而比OG高怎么办？ 这往往意味着测量出错，或发生了发酵停滞、杂菌污染等问题——请重新核对读数和温度。
这个结果精确吗？ 并不精确，但足够可靠，是一个可信的估算值。经过温度校正以及高比重修正后，数值可能会有零点几个百分点的浮动。
