ABV 계산기란?
이 계산기는 두 번의 비중계(하이드로미터) 측정값으로 맥주, 와인, 미드, 사이더의 알코올 도수(ABV)를 추정합니다. 하나는 발효 전에 측정하는 초기 비중(OG, Original Gravity)이고, 다른 하나는 발효 후에 측정하는 최종 비중(FG, Final Gravity)입니다. 효모가 당분을 알코올과 이산화탄소(CO₂)로 바꾸면서 액체의 밀도가 낮아지는데, 이 밀도 변화의 폭을 보면 알코올이 얼마나 만들어졌는지 알 수 있습니다.
사용 방법
효모를 투입(피칭)하기 전에 보정된 비중계로 OG를 측정하고, 발효가 끝난 뒤(며칠간 비중이 일정하게 유지될 때) FG를 측정하세요. 두 값을 입력하면 — 보통 0.990에서 1.120 사이입니다 — 추정 ABV가 곧바로 표시됩니다. 또한 효모가 소비한 발효성 당분의 비율을 나타내는 외관 발효도(apparent attenuation)도 함께 알려줍니다.
공식 풀이
홈브루잉에서 가장 널리 쓰이는 근사 공식은 다음과 같습니다.
$$\text{ABV\%} = (\text{OG} - \text{FG}) \times 131.25$$상수 131.25는 비중 차이를 알코올 도수(부피 비율, %)로 변환해 줍니다. 이는 근사값이지만 일반적인 맥주 도수(약 7% ABV 이하)에서는 충분히 잘 맞습니다. 도수가 높은 술의 경우 더 복잡한 계산식을 선호하는 브루어도 많지만, 빠르게 어림잡을 때는 이 공식이 가장 보편적으로 사용됩니다.
계산 예시
워트(맥아즙)의 OG가 1.050이었고 발효가 끝났을 때 FG가 1.010이라고 가정해 봅시다. 비중 차이는 0.040이므로 ABV = 0.040 × 131.25 = 5.25%가 됩니다. 외관 발효도는 (0.040 ÷ 0.050) × 100 = 80%로, 발효가 매우 건강하게 진행되었음을 보여줍니다.
$$\text{ABV} = 0.040 \times 131.25 = 5.25\%$$$$\frac{0.040}{0.050} \times 100 = 80\%$$음료 유형별 전형적인 OG, FG 및 ABV
아래 값들은 일반적인 발효 음료의 대략적인 범위를 보여줍니다. 실제 수치는 레시피, 효모 균주 및 발효 조건에 따라 달라지지만, 주어진 비중 수치가 어디에 위치해야 하는지에 대한 유용한 감각을 제공합니다. ABV는 표준 홈브루 공식 \(\text{ABV}\% = (\text{OG} - \text{FG}) \times 131.25\)으로 추정됩니다.
| 유형 | 전형적인 OG | 전형적인 FG | 전형적인 ABV |
|---|---|---|---|
| 라이트 라거 | 1.040 – 1.050 | 1.006 – 1.012 | 3.8% – 5.0% |
| 페일 에일 | 1.045 – 1.060 | 1.010 – 1.015 | 4.5% – 6.0% |
| IPA | 1.056 – 1.075 | 1.010 – 1.018 | 5.5% – 7.5% |
| 스타우트 | 1.045 – 1.075 | 1.010 – 1.022 | 4.0% – 7.0% |
| 사이더 | 1.045 – 1.060 | 0.998 – 1.005 | 5.5% – 8.0% |
| 와인 | 1.075 – 1.100 | 0.990 – 1.005 | 10% – 14% |
| 미드 | 1.090 – 1.140 | 0.995 – 1.020 | 10% – 18% |
사이더, 와인 및 드라이 미드는 대부분의 설탕이 발효 가능하기 때문에 1.000 이하로 끝나는 경우가 많으며, 물보다 밀도가 낮은 액체를 남깁니다.
다양한 비중 측정값에 따른 ABV
각 행은 \(\text{ABV}\% = (\text{OG} - \text{FG}) \times 131.25\)를 적용합니다. 겉보기 감소도(효모가 소비한 설탕의 백분율)는 \(\text{겉보기 감소도}\% = \dfrac{\text{OG} - \text{FG}}{\text{OG} - 1} \times 100\)으로 구합니다.
| OG | FG | ABV | 겉보기 감소도 |
|---|---|---|---|
| 1.040 | 1.010 | 3.94% | 75.0% |
| 1.050 | 1.010 | 5.25% | 80.0% |
| 1.060 | 1.012 | 6.30% | 80.0% |
| 1.090 | 1.020 | 9.19% | 77.8% |
1.060 / 1.012 배치의 계산 예시: \((1.060 - 1.012) \times 131.25 = 0.048 \times 131.25 = 6.30\%\) ABV, 감소도 \(\tfrac{0.048}{0.060} \times 100 = 80.0\%\).
주요 용어 설명
- 초기 비중(OG)
- 발효 전 맥아즙이나 머스트의 비중으로, 효모가 이용할 수 있는 녹아 있는 설탕의 양을 반영합니다. OG가 높을수록 잠재적 알코올이 더 많습니다.
- 최종 비중(FG)
- 발효가 완료된 후 측정한 비중입니다. OG에서 FG로의 하락은 설탕이 알코올과 이산화탄소로 변환된 양을 나타냅니다.
- 비중(SG)
- 순수한 물(참조 온도에서 1.000)에 대한 액체의 밀도입니다. 1.050의 수치는 액체가 물보다 5% 더 밀도가 높다는 의미입니다.
- 겉보기 감소도
- 효모가 발효시킨 원래 설탕의 백분율로, \((\text{OG} - \text{FG}) / (\text{OG} - 1) \times 100\)으로 계산됩니다. 알코올이 물보다 가볍기 때문에 측정된 밀도 하락을 과장하므로 "겉보기"라고 불립니다.
- 부피당 알코올(ABV)
- 음료의 총 부피에 대한 순수 에탄올의 부피 백분율로, 알코올 강도의 표준 측정 단위입니다.
- 비중계
- 액체 속에 얼마나 깊이 가라앉는지로 비중을 측정하는 떠다니는 유리 기구입니다. OG 및 FG 수치를 측정하는 가장 일반적인 도구이며, 온도에 맞게 보정하는 것이 이상적입니다.
- 플라토 도수(°P)
- 녹아 있는 설탕 함량을 무게 기준 자당의 동등한 백분율로 표현하는 대안적 척도입니다. 대략적으로, \(°P \approx (\text{SG} - 1) \times 1000 / 4\)이므로, SG 1.048은 약 12 °P에 해당합니다.
자주 묻는 질문
왜 보통 OG가 FG보다 큰가요? 녹아 있는 당분이 액체를 물보다 밀도가 높게 만들기 때문입니다. 발효가 진행되면 당분이 줄어들면서 밀도가 낮아집니다.
FG가 OG보다 높게 나오면 어떻게 하나요? 측정 오류이거나 발효가 멈췄거나(스턱 발효) 오염되었을 가능성이 있습니다. 측정값과 온도를 다시 확인해 보세요.
이 값은 정확한가요? 정확한 값이라기보다 신뢰할 만한 추정값입니다. 온도 보정이나 고비중 보정을 적용하면 수치가 0.몇 % 정도 달라질 수 있습니다.
