ABV 계산기란?
이 계산기는 비중계(하이드로미터) 측정값 두 개를 이용해 발효 음료 — 와인, 맥주, 미드, 사이다, 콤부차 등 — 의 알코올 도수(ABV, Alcohol By Volume)를 계산해 줍니다. 발효 전에 측정한 값이 초기 비중(OG, Original Gravity), 발효가 끝난 뒤 측정한 값이 최종 비중(FG, Final Gravity)입니다. 효모가 당분을 알코올과 이산화탄소(CO₂)로 바꾸면서 액체의 밀도가 점점 낮아지는데, 이렇게 떨어진 비중의 폭이 생성된 알코올의 양과 직접 비례하기 때문에 계산이 가능합니다.
사용 방법
먼저 발효 전의 머스트(과즙)나 워트(맥아즙)에 보정된 비중계를 띄워 값을 기록합니다 — 이 값이 OG입니다(예: 1.050). 발효가 끝나면 다시 한 번 측정해 FG를 기록합니다(예: 1.010). 두 수치를 위 입력란에 넣으면, 예상 ABV와 함께 효모가 당분을 얼마나 소비했는지를 보여 주는 외관상 발효도(apparent attenuation)까지 계산해 줍니다.
계산 공식 풀이
홈브루잉에서 널리 쓰이는 추정 공식은 다음과 같습니다.
$$\text{ABV(\%)} = \left( \text{OG} - \text{FG} \right) \times 131.25$$상수 131.25는 비중 차이를 알코올 도수(부피 기준 %)로 환산하는 역할을 합니다. 일반적인 맥주와 와인의 경우 대략 6~7% ABV까지는 꽤 정확하지만, 도수가 아주 높은 술에서는 값을 약간 과대평가하는 경향이 있습니다. 더 복잡한 공식도 있지만, 이 식이 가장 표준적으로 쓰이는 빠른 참고용 공식입니다.
외관상 발효도는 \(( \text{OG} - \text{FG} ) \div ( \text{OG} - 1 ) \times 100\)으로 구하며, 발효 가능한 당분 중 효모가 실제로 발효시킨 비율을 나타냅니다.
계산 예시
어떤 와인의 OG가 1.090에서 시작해 FG가 1.000으로 끝났다고 합시다. 차이는 0.090입니다. 여기에 131.25를 곱하면 \(0.090 \times 131.25 =\) ABV 11.81%가 됩니다. 발효도는 \(( 0.090 \div 0.090 ) \times 100 = 100\%\)로, 효모가 사용 가능한 당분을 모두 발효시켰다는 뜻입니다.
자주 묻는 질문
왜 측정값이 온도에 따라 달라지나요? 비중계는 보통 20°C/68°F를 기준으로 보정되어 있습니다. 시료가 이보다 훨씬 뜨겁거나 차갑다면, 값을 입력하기 전에 온도 보정을 해 주세요.
이 값이 정확한가요? 정확한 측정값이라기보다 신뢰할 만한 추정치입니다. 실제 ABV는 효모 종류, 당분의 종류, 측정 정밀도에 따라 달라질 수 있습니다. 일반적인 도수의 술이라면 오차는 0.1~몇 % 이내로 보면 됩니다.
증류주에도 사용할 수 있나요? 아니요. 증류는 알코올을 농축하는 과정이므로, 증류 후에는 비중 측정값이 더 이상 ABV를 반영하지 못합니다.
