Что такое калькулятор крепости (ABV)?
Этот калькулятор оценивает крепость напитка — содержание спирта по объёму (ABV) — для домашних бродильных напитков: вина, пива, медовухи, сидра или комбучи. Расчёт строится на двух показаниях ареометра: начальной плотности (OG), измеренной до начала брожения, и конечной плотности (FG), измеренной после его завершения. По мере того как дрожжи перерабатывают сахар в спирт и углекислый газ, жидкость становится менее плотной, поэтому снижение плотности прямо пропорционально количеству образовавшегося алкоголя.
Как пользоваться калькулятором
Опустите откалиброванный ареометр в неперебродившее сусло и запишите показание — это и есть начальная плотность OG (например, 1,050). Когда брожение закончится, снимите второе показание — конечную плотность FG (например, 1,010). Введите оба значения в поля выше, и калькулятор покажет ориентировочную крепость (ABV), а также видимую степень сбраживания, которая говорит о том, какую часть сахара переработали дрожжи.
Разбор формулы
Самая распространённая формула в домашнем виноделии и пивоварении выглядит так: $$\text{ABV\%} = \left( \text{OG} - \text{FG} \right) \times 131{,}25$$ Коэффициент 131,25 переводит разницу удельной плотности в процентное содержание спирта по объёму. Формула точна для типичных сортов пива и вина с крепостью примерно до 6–7% ABV и немного завышает результат для очень крепких напитков; существуют и более сложные расчёты, но именно эта формула остаётся стандартом для быстрой оценки.
Видимая степень сбраживания вычисляется как \(\left( \text{OG} - \text{FG} \right) \div \left( \text{OG} - 1 \right) \times 100\) и показывает, какую долю сбраживаемого сахара дрожжи действительно переработали.
Пример расчёта
Вино начинает брожение с OG = 1,090 и заканчивает с FG = 1,000. Разница составляет 0,090. Умножаем на 131,25: $$0{,}090 \times 131{,}25 = 11{,}81\% \text{ ABV}$$ Степень сбраживания равна \(\left( 0{,}090 \div 0{,}090 \right) \times 100 = 100\%\), то есть дрожжи переработали весь доступный сахар.
Частые вопросы
Почему показания зависят от температуры? Ареометры обычно калибруют при 20 °C (68 °F). Если ваш образец заметно теплее или холоднее, перед вводом данных внесите температурную поправку.
Насколько это точно? Это не абсолютно точный результат, а надёжная оценка. Реальная крепость может отличаться в зависимости от штамма дрожжей, типа сахара и точности измерений. Для напитков обычной крепости погрешность обычно составляет несколько десятых процента.
Можно ли использовать это для крепких напитков (дистиллятов)? Нет. Дистилляция концентрирует спирт, поэтому после перегонки показания плотности уже не отражают крепость напитка.
