什么是 ABV 酒精度计算器？
酒精度（Alcohol By Volume，简称 ABV）计算器用于估算啤酒、葡萄酒、苹果酒或蜂蜜酒等发酵饮品中的酒精体积百分比。它依据两次比重计读数：发酵前测得的原始比重（OG）和发酵完成后测得的终止比重（FG）。在发酵过程中，酵母把糖分解并转化为酒精，液体的密度随之下降，而这一变化正好能反映出生成了多少酒精。
使用方法
在投放酵母前，先用比重计或折光仪测出 OG（例如 1.050）。等发酵彻底完成后，再测出 FG（例如 1.010）。把这两个数值填进计算器，它就会给出估算的 ABV 百分比，同时还会显示「表观发酵度」，让你了解可发酵糖被消耗了多少。
公式详解
业界广泛使用的标准公式是 $$\text{ABV\%} = (\text{OG} - \text{FG}) \times 131.25$$。其中常数 131.25 的作用是把比重差换算成酒精的体积百分比。对于酒精度在 6%–7% 以下的常见自酿啤酒，这个简单公式相当准确；酒精度更高的酒款可能需要稍复杂一些的修正公式，但 131.25 依然是行业里最常用的快捷算法。
实例演算
假设你的啤酒起始 OG 为 1.050，发酵结束时 FG 为 1.010。比重差为 \(1.050 - 1.010 = 0.040\)。乘以 131.25 即得 $$0.040 \times 131.25 = 5.25\% \text{ ABV}$$ 表观发酵度为 \((0.040 \div 0.050) \times 100 = 80\%\)，意味着 80% 的可发酵糖已被消耗。
按饮料风格分类的典型酒精度范围
下面的数值是每种风格广泛引用的近似范围。原始比重（OG）测量发酵前麦汁或果液的糖含量，而最终比重（FG）反映酵母完成发酵后的残留糖。由此得出的酒精度遵循标准估算公式 \(\text{ABV} = (\text{OG} - \text{FG}) \times 131.25\)。
| 饮料风格 | 典型原始比重 | 典型最终比重 | 典型酒精度 |
|---|---|---|---|
| 淡色拉格啤酒 | 1.035–1.045 | 1.006–1.010 | 3.8–5.0% |
| 淡色艾尔啤酒 | 1.045–1.055 | 1.010–1.014 | 4.5–5.9% |
| 印度淡色艾尔啤酒 | 1.055–1.075 | 1.010–1.016 | 5.9–8.5% |
| 司陶特啤酒 | 1.045–1.075 | 1.010–1.022 | 4.0–8.5% |
| 苹果酒 | 1.045–1.065 | 1.000–1.010 | 4.6–8.5% |
| 葡萄酒 | 1.075–1.105 | 0.990–1.000 | 10.0–15.1% |
| 蜂蜜酒 | 1.090–1.140 | 0.995–1.020 | 9.2–19.0% |
请注意，完全发酵的干性葡萄酒和蜂蜜酒可能会在1.000以下结束，因为酒精的密度低于水，这会将比重读数推到纯水的水平以下。
不同比重读数下的酒精度
下表显示了几对现实的原始比重/最终比重组合，以及比重下降、估算的酒精度和表观衰减度。表观衰减度是发酵期间消耗的原始比重点的百分比，计算方式为 \(\frac{\text{OG} - \text{FG}}{\text{OG} - 1} \times 100\%\)。
| 原始比重 | 最终比重 | 比重下降 | 酒精度 | 表观衰减度 |
|---|---|---|---|---|
| 1.040 | 1.010 | 0.030 | 3.94% | 75.0% |
| 1.050 | 1.012 | 0.038 | 4.99% | 76.0% |
| 1.060 | 1.012 | 0.048 | 6.30% | 80.0% |
| 1.075 | 1.015 | 0.060 | 7.88% | 80.0% |
| 1.090 | 1.020 | 0.070 | 9.19% | 77.8% |
| 1.100 | 0.998 | 0.102 | 13.39% | 102.0% |
当最终比重低于1.000时，表观衰减度可能超过100%——这是一个正常的结果，适用于残留酒精将密度降低到水密度以下的干性葡萄酒和蜂蜜酒。
如何手工计算酒精度
从比重计读数估算体积百分比酒精只需要几个步骤。下面的例子使用原始比重1.060和最终比重1.012。
- 记录原始比重（OG）。在投入酵母前取麦汁或果液的比重计读数——例如，\(\text{OG} = 1.060\)。
- 记录最终比重（FG）。发酵完成后，在相同温度下取另一个读数——例如，\(\text{FG} = 1.012\)。
- 用原始比重减去最终比重。 \(1.060 - 1.012 = 0.048\)。这是糖转化为酒精导致的比重下降。
- 乘以131.25。 \(0.048 \times 131.25 = 6.30\)，因此该饮料的酒精度约为 6.30%。
- （可选）计算表观衰减度。将比重下降除以原始比重点：\(\frac{1.060 - 1.012}{1.060 - 1.000} \times 100\% = \frac{0.048}{0.060} \times 100\% = 80\%\)。这告诉你酵母发酵了可用糖的比例。
系数131.25是一个经验常数，用于将比重差转换为体积百分比酒精。它对典型1.040–1.075原始比重范围的啤酒最准确；对于非常高比重的麦汁，精细公式会得出略微更准确的结果。
常见问题
为什么 OG 总是高于 FG？糖分让麦汁比水更稠密（比重高于 1.000）。当糖转化为比水更轻的酒精后，比重随之下降，因此 FG 会低于 OG。
结果精确吗？任何方法都不可能做到绝对精确。× 131.25 公式对大多数酒款来说都是可靠的估算值。对于酒精度非常高的饮品，结果可能会略微偏低。
什么是表观发酵度？它表示酵母发酵掉的原始糖分所占的比例，以百分比表示。大多数艾尔啤酒的表观发酵度可达 70%–80%。
