Что это за калькулятор разморозки индейки?
Безопасная разморозка замороженной индейки занимает гораздо больше времени, чем кажется. Недоразмороженная птица пропекается неравномерно, а оставленная при комнатной температуре индейка становится рассадником бактерий. Этот калькулятор подскажет, сколько времени нужно на разморозку, по двум безопасным методам, рекомендованным американским Минсельхозом (USDA), — в холодильнике и в холодной воде. Расчёт делается просто по весу птицы в фунтах (lb). Обратите внимание: вес здесь указывается в фунтах, как принято в США, поэтому при необходимости переведите граммы или килограммы в фунты (1 фунт ≈ 0,45 кг).
Как пользоваться калькулятором
Введите вес индейки в фунтах (его обычно указывают на упаковке или в чеке), и калькулятор покажет ориентировочное время разморозки для обоих методов. По результату для холодильника вы поймёте, в какой день переложить индейку из морозилки в холодильник, а результат для холодной воды пригодится, если разморозить нужно быстро — прямо в день готовки.
Как работает формула
При разморозке в холодильнике уходит примерно 24 часа на каждые 4–5 фунтов веса при температуре в камере 40°F (4°C):
$$\text{часы} = \frac{\text{вес} \times 24}{4}$$Метод холодной воды гораздо быстрее — около 30 минут на фунт, поэтому
$$\text{часы} = \text{вес} \times 0{,}5$$При размораживании в воде индейку нужно держать в упаковке, полностью погружённой, и менять воду каждые 30 минут, чтобы она оставалась холодной.
Разбор на примере
Возьмём индейку весом 12 фунтов: время в холодильнике \(= 12 \times 24 \div 4 = \) 72 часа, то есть около 3 суток. Время в холодной воде \(= 12 \times 0{,}5 = \) 6 часов. Значит, в холодильник её стоит переложить за три дня, либо устроить ей «ванну» с холодной водой утром в день готовки.
Частые вопросы
Можно ли заморозить размороженную индейку снова? Индейку, размороженную в холодильнике, можно безопасно заморозить повторно. А вот птицу, размороженную в холодной воде, перед повторной заморозкой нужно сначала приготовить.
Сколько размороженная индейка может храниться в холодильнике? После полной разморозки она хранится в холодильнике 1–2 дня до приготовления.
А если времени совсем нет? Используйте метод холодной воды или готовьте индейку прямо замороженной — в духовке это займёт примерно на 50% больше времени.
