七面鳥の解凍時間計算ツールとは？
冷凍した七面鳥（ターキー）を安全に解凍するには、思っている以上に時間がかかります。解凍が不十分なまま焼くと火の通りにムラができ、逆に室温に置きっぱなしにすると細菌が繁殖する恐れがあります。この計算ツールでは、米国農務省（USDA）が推奨する2つの安全な解凍方法——冷蔵庫解凍と流水解凍——について、ポンド（lb）単位の重さをもとに必要な解凍時間の目安を算出します。なお、重さの単位はポンドのままになっていますので、日本でキロ表示の場合は「1kg ≒ 2.2lb」で換算してご利用ください。
使い方
七面鳥の重さをポンド（lb）で入力すると（パッケージやレシートに記載されています）、2つの方法それぞれの解凍時間の目安が表示されます。冷蔵庫解凍の結果は「冷凍庫から冷蔵庫へいつ移すか」を決める目安に、流水解凍の結果は調理当日の駆け込み解凍に役立ちます。
計算式の解説
冷蔵庫解凍は、庫内温度40°F（4℃）の場合、七面鳥4〜5ポンドあたり約24時間が目安です：$$\text{時間} = \frac{\text{重さ} \times 24}{4}$$一方の流水解凍はずっと速く、1ポンドあたり約30分なので$$\text{時間} = \text{重さ} \times 0.5$$となります。流水解凍では、包装したままの七面鳥を水に完全に沈め、30分ごとに水を取り替えて冷たさを保つ必要があります。
計算例
12ポンドの七面鳥の場合：冷蔵庫解凍 $$12 \times 24 \div 4 = 72\ \text{時間}$$（約3日）。流水解凍 $$12 \times 0.5 = 6\ \text{時間}$$つまり、3日前に冷蔵庫へ移しておくか、調理当日の朝に流水解凍を行えばよい計算になります。
よくある質問
解凍した七面鳥を再冷凍できますか？ 冷蔵庫で解凍した七面鳥は安全に再冷凍できますが、流水で解凍したものは再冷凍する前に必ず加熱調理してください。
解凍後、冷蔵庫でどのくらい保存できますか？ 完全に解凍したら、調理するまで冷蔵庫で1〜2日が保存の目安です。
時間が足りないときは？ 流水解凍を使うか、凍ったままオーブンで調理することもできます。その場合、加熱時間は通常よりおよそ50%長くかかります。
