Công cụ tính thời gian nướng giăm bông (Ham)

Nhập phép tính

Trọng lượng ham (lb)

Số phút mỗi pound 15 — Đã chín, không xương (325°F) 18 — Đã chín, có xương (325°F) 20 — Tươi/sống, không xương (325°F) 22 — Tươi/sống, có xương (325°F)

Kết quả

Tổng thời gian nướng

2h 24m

ở 325°F (nhiệt độ lò)

Tổng số phút	144 min
Giờ	2
Phút	24

Công cụ tính thời gian nướng giăm bông là gì?

Công cụ này giúp bạn ước tính thời gian nướng giăm bông (ham) trong lò dựa trên trọng lượng của miếng thịt và tốc độ nướng khuyến nghị tính bằng phút cho mỗi pound. Dù bạn có một miếng ham cắt xoắn ốc đã chín sẵn chỉ cần hâm nóng lại, hay một miếng ham tươi (sống) cần đạt nhiệt độ bên trong an toàn, việc biết trước tổng thời gian trong lò sẽ giúp bạn canh giờ chuẩn bị bữa tối và tránh tình trạng thịt bị khô hoặc chưa chín tới. Lưu ý: công cụ dùng đơn vị pound (lb) và độ Fahrenheit (°F) theo cách dùng phổ biến ở Mỹ; 1 lb ≈ 0,45 kg.

Cách sử dụng

Nhập trọng lượng miếng ham (tính bằng pound), sau đó chọn tốc độ phút/pound phù hợp với loại ham của bạn. Ở nhiệt độ lò 325°F (khoảng 163°C), các mức tham khảo thông dụng là: khoảng 15 phút/lb cho ham đã chín không xương, 18 phút/lb cho ham đã chín có xương, và 20–22 phút/lb cho ham tươi/sống. Công cụ sẽ nhân hai giá trị này với nhau rồi đổi kết quả ra giờ và phút.

Công thức tính

Phép tính cốt lõi chỉ là một phép nhân đơn giản:

$$\text{số phút nướng} = \text{trọng lượng} \times \text{số phút mỗi pound}$$

Ví dụ, một miếng ham có xương đã chín nặng 8 lb với mức 18 phút/lb sẽ cần

$$8 \times 18 = 144 \text{ phút}$$

tức 2 giờ 24 phút. Dù vậy, hãy luôn kiểm tra bằng nhiệt kế thực phẩm thay vì chỉ trông vào đồng hồ.

Tổng thời gian nướng bằng trọng lượng giăm bông tính theo pound nhân với số phút mỗi pound.

Ví dụ minh họa

Một miếng ham không xương đã chín nặng 10 lb với mức 15 phút/lb:

$$10 \times 15 = 150 \text{ phút} = 2 \text{ giờ } 30 \text{ phút}$$

ở 325°F.

Luôn kiểm tra độ chín bằng nhiệt kế thịt bên cạnh thời gian ước tính.

Câu hỏi thường gặp

Nhiệt độ bên trong của ham nên đạt bao nhiêu? Hâm nóng ham đã chín đến 140°F (khoảng 60°C); nướng ham tươi/sống đến 145°F (khoảng 63°C) và để nghỉ 3 phút (theo hướng dẫn của USDA – cơ quan an toàn thực phẩm Hoa Kỳ).

Có nên đậy miếng ham lại không? Phủ lỏng một lớp giấy bạc trong phần lớn thời gian nướng sẽ giúp thịt giữ được độ ẩm; bạn nên gỡ ra vào gần cuối nếu muốn quết lớp men (glaze).

Kết quả có chính xác tuyệt đối không? Không — đây chỉ là con số ước tính. Độ chuẩn của lò, phần xương và nhiệt độ ban đầu của thịt đều có thể khác nhau, vì vậy hãy luôn xác nhận thịt đã chín bằng nhiệt kế.