Что делает этот калькулятор?
Калькулятор оценивает содержание алкоголя в сброженном напитке по двум измерениям ареометра: начальной плотности (OG), снятой до брожения, и конечной плотности (FG) — после него. Этим инструментом активно пользуются домашние пивовары и виноделы, чтобы определить крепость пива, вина, медовухи и сидра.
Как пользоваться
Снимите показание ареометра с несброженного сусла — это будет OG (обычно 1.030–1.120). Когда брожение завершится, измерьте плотность ещё раз, чтобы получить FG (часто 0.990–1.020). Введите оба значения, и калькулятор покажет расчётную крепость в процентах (ABV), а также падение плотности и приблизительную крепость по массе.
Разбор формулы
Самая популярная упрощённая формула выглядит так: $$\text{ABV} \% = \left( \text{OG} - \text{FG} \right) \times 131.25$$ Коэффициент 131.25 переводит изменение плотности — вызванное превращением сахара в этанол и углекислый газ — в процент содержания алкоголя по объёму. Это приближённый расчёт: точнее всего он работает для напитков обычной «пивной» крепости, а для напитков с очень высокой плотностью результат немного отклоняется от реального значения.
Пример расчёта
Допустим, начальная плотность сусла составила \(\text{OG} = 1.050\), а конечная — \(\text{FG} = 1.010\). Падение плотности равно $$1.050 - 1.010 = 0.040$$ Умножаем на 131.25 и получаем $$0.040 \times 131.25 = 5.25\% \text{ ABV}$$ Приблизительная крепость по массе: \(5.25 \times 0.79336 \approx 4.17\%\).
Частые вопросы
Почему мой результат отличается от значения на этикетке готового напитка? Коэффициент 131.25 — это оценка. На производстве крепость измеряют более точными методами (например, дистилляцией), к тому же на показания ареометра влияет температура.
Нужно ли вводить поправку на температуру? Да. Ареометры обычно калибруют на 20 °C (68 °F). Если ваша проба заметно теплее или холоднее, скорректируйте показания — так результат будет точнее.
Подходит ли формула для крепких напитков (дистиллятов)? Нет. Эта формула применима только к сброженным напиткам до дистилляции, но не к крепкому алкоголю, полученному перегонкой.
