ما هي حاسبة تحويل الكثافة النوعية إلى نسبة الكحول ABV؟
تقوم هذه الحاسبة بتقدير نسبة الكحول في المشروب المُخمَّر اعتمادًا على قراءتين بجهاز الهيدروميتر (مقياس الكثافة): الكثافة الأولية (OG) التي تُؤخذ قبل بدء التخمير، والكثافة النهائية (FG) التي تُؤخذ بعد انتهائه. وهي أداة شائعة الاستخدام لدى هواة التخمير المنزلي وصُنّاع النبيذ لمعرفة مدى قوة مشروباتهم من البيرة والنبيذ والميد (نبيذ العسل) والسايدر. تجدر الإشارة إلى أن قِيَم الكثافة هنا تتبع المقياس الأمريكي/الدولي المعتاد في صناعة التخمير، وهو موحَّد عالميًا.
كيفية الاستخدام
خُذ قراءة بجهاز الهيدروميتر للسائل (الوورت أو العصير) قبل التخمير للحصول على الكثافة الأولية OG، وعادةً ما تتراوح بين 1.030 و1.120. وبعد اكتمال التخمير، خُذ قراءة أخرى للحصول على الكثافة النهائية FG، وغالبًا ما تكون بين 0.990 و1.020. أدخل القيمتين لتعرض لك الحاسبة نسبة الكحول المُقدَّرة ABV، إلى جانب مقدار انخفاض الكثافة ونسبة الكحول التقريبية بالوزن.
شرح المعادلة
الصيغة المختصرة الأكثر شيوعًا هي:
$$\text{ABV} \% = \left( \text{OG} - \text{FG} \right) \times 131.25$$ويعمل المُعامِل \(131.25\) على تحويل التغيُّر في الكثافة الناتج عن تحوُّل السكر إلى كحول إيثيلي وثاني أكسيد الكربون إلى نسبة مئوية من الكحول بالحجم. وهي صيغة تقريبية تكون أكثر دقة في المشروبات ذات الكثافة المعتادة للبيرة، بينما تنحرف قليلًا عن القيمة الحقيقية في المشروبات ذات الكثافة العالية جدًا.
مثال تطبيقي
لنفترض أن الوورت بدأ بكثافة أولية OG قدرها 1.050 وانتهى بكثافة نهائية FG قدرها 1.010. يكون انخفاض الكثافة: \(1.050 - 1.010 = 0.040\). وبضرب الناتج في 131.25 نحصل على:
$$0.040 \times 131.25 = 5.25\% \text{ ABV}$$أما نسبة الكحول التقريبية بالوزن فهي: \(5.25 \times 0.79336 \approx 4.17\%\).
الأسئلة الشائعة
لماذا تختلف قراءتي عن النسبة المدوّنة على المنتجات المعبّأة؟ لأن المُعامِل \(131.25\) مجرد تقدير؛ فالمختبرات التجارية تستخدم طرق تقطير أكثر دقة، كما أن درجة الحرارة تؤثر على قراءات الهيدروميتر.
هل ينبغي تصحيح القراءة حسب درجة الحرارة؟ نعم — تُعاير أجهزة الهيدروميتر عادةً عند درجة حرارة 20°م (68°ف). لذا يُفضَّل ضبط قراءاتك إذا كانت العينة أدفأ أو أبرد بشكل ملحوظ، للحصول على أعلى دقة.
هل يمكن استخدامها للمشروبات الروحية المقطّرة؟ لا. تنطبق هذه المعادلة فقط على المشروبات المُخمَّرة قبل التقطير، وليس على المشروبات المقطّرة.
