¿Qué es la calculadora de ABV?
Esta calculadora estima el alcohol por volumen (ABV) de la cerveza, el vino, el hidromiel o la sidra a partir de dos lecturas del densímetro: la densidad inicial (OG, por original gravity) medida antes de la fermentación y la densidad final (FG, por final gravity) tomada al terminar. A medida que la levadura transforma el azúcar en alcohol y CO₂, la densidad del líquido baja: cuanto mayor es esa caída, más alcohol se ha generado.
Cómo usarla
Mide la OG con un densímetro calibrado antes de inocular la levadura, y la FG cuando la fermentación haya terminado (densidad estable durante varios días). Introduce ambos valores —normalmente entre 0,990 y 1,120— y obtén al instante el ABV estimado. La herramienta también te muestra la atenuación aparente, es decir, la proporción de azúcar fermentable que ha consumido la levadura.
La fórmula, explicada
La aproximación estándar en la elaboración casera es:
$$\text{ABV\%} = (\text{OG} - \text{FG}) \times 131{,}25$$
La constante \(131{,}25\) convierte la diferencia de densidad en un porcentaje de alcohol por volumen. Se trata de una aproximación que funciona bien para graduaciones de cerveza habituales (por debajo de un 7 % de ABV aproximadamente); para fermentados más fuertes, muchos cerveceros prefieren ecuaciones más complejas, pero esta fórmula sigue siendo la estimación rápida más extendida.
Ejemplo resuelto
Supongamos que tu mosto tenía una OG de 1,050 y terminó con una FG de 1,010. La caída de densidad es de 0,040, por lo que el $$\text{ABV} = 0{,}040 \times 131{,}25 = \mathbf{5{,}25\,\%}$$ La atenuación aparente $$= \frac{0{,}040}{0{,}050} \times 100 = \mathbf{80\,\%}$$ lo que indica una fermentación saludable.
OG, FG y ABV típicos por estilo de bebida
Los valores que aparecen a continuación muestran rangos aproximados para bebidas fermentadas comunes. Las cifras reales varían según la receta, la cepa de levadura y las condiciones de fermentación, pero dan una idea útil de dónde debe caer una lectura de gravedad dada. El ABV se estima con la fórmula estándar de cerveza casera \(\text{ABV}\% = (\text{OG} - \text{FG}) \times 131.25\).
| Estilo | OG típico | FG típico | ABV típico |
|---|---|---|---|
| Cerveza lager clara | 1.040 – 1.050 | 1.006 – 1.012 | 3.8% – 5.0% |
| Cerveza pale ale | 1.045 – 1.060 | 1.010 – 1.015 | 4.5% – 6.0% |
| IPA | 1.056 – 1.075 | 1.010 – 1.018 | 5.5% – 7.5% |
| Stout | 1.045 – 1.075 | 1.010 – 1.022 | 4.0% – 7.0% |
| Sidra | 1.045 – 1.060 | 0.998 – 1.005 | 5.5% – 8.0% |
| Vino | 1.075 – 1.100 | 0.990 – 1.005 | 10% – 14% |
| Hidromiel | 1.090 – 1.140 | 0.995 – 1.020 | 10% – 18% |
Tenga en cuenta que las sidras, vinos e hidromieles secos a menudo terminan por debajo de 1.000 porque la mayor parte del azúcar es fermentable, dejando un líquido menos denso que el agua.
ABV según diferentes lecturas de gravedad
Cada fila aplica \(\text{ABV}\% = (\text{OG} - \text{FG}) \times 131.25\). La atenuación aparente, el porcentaje de azúcar consumido por la levadura, se calcula con \(\text{Atenuación}\% = \dfrac{\text{OG} - \text{FG}}{\text{OG} - 1} \times 100\).
| OG | FG | ABV | Atenuación aparente |
|---|---|---|---|
| 1.040 | 1.010 | 3.94% | 75.0% |
| 1.050 | 1.010 | 5.25% | 80.0% |
| 1.060 | 1.012 | 6.30% | 80.0% |
| 1.090 | 1.020 | 9.19% | 77.8% |
Ejemplo resuelto para el lote de 1.060 / 1.012: \((1.060 - 1.012) \times 131.25 = 0.048 \times 131.25 = 6.30\%\) ABV, con atenuación \(\tfrac{0.048}{0.060} \times 100 = 80.0\%\).
Términos clave explicados
- Gravedad original (OG)
- La gravedad específica del mosto o el mosto antes de la fermentación, que refleja la cantidad de azúcar disuelto disponible para la levadura. Un OG más alto significa más potencial alcohólico.
- Gravedad final (FG)
- La gravedad específica medida después de que se completa la fermentación. La caída de OG a FG indica cuánto azúcar se convirtió en alcohol y dióxido de carbono.
- Gravedad específica (SG)
- La densidad de un líquido en relación con el agua pura (que es 1.000 a la temperatura de referencia). Una lectura de 1.050 significa que el líquido es 5% más denso que el agua.
- Atenuación aparente
- El porcentaje del azúcar original que la levadura ha fermentado, calculado como \((\text{OG} - \text{FG}) / (\text{OG} - 1) \times 100\). Es "aparente" porque el alcohol es más ligero que el agua, lo que exagera la caída de densidad medida.
- Alcohol por volumen (ABV)
- El volumen de etanol puro como porcentaje del volumen total de la bebida — la medida estándar de la graduación alcohólica.
- Hidrómetro
- Un instrumento de vidrio flotante que mide la gravedad específica por la profundidad a la que se hunde en el líquido. Es la herramienta más común para tomar lecturas de OG y FG, idealmente corregida por temperatura.
- Grados Plato (°P)
- Una escala alternativa que expresa el contenido de azúcar disuelto como el porcentaje equivalente de sacarosa por peso. Como guía aproximada, \(°P \approx (\text{SG} - 1) \times 1000 / 4\), por lo que un SG de 1.048 es cercano a 12 °P.
Preguntas frecuentes
¿Por qué la OG suele ser mayor que la FG? Porque el azúcar disuelto hace que el líquido sea más denso que el agua; la fermentación elimina ese azúcar y reduce la densidad.
¿Y si mi FG es mayor que la OG? Eso apunta a un error de medición o a una fermentación atascada o contaminada: vuelve a comprobar tus lecturas y la temperatura.
¿Es un valor exacto? No, es una estimación fiable. La corrección por temperatura y los ajustes para densidades altas pueden modificar la cifra en unas décimas de punto porcentual.
