Что делает этот калькулятор
Калькулятор идеальной варки яиц подсказывает, сколько минут варить яйцо, чтобы получить нужную степень готовности — всмятку (жидкий желток), в мешочек (кремовый, тягучий желток) или вкрутую (полностью плотный желток). Затем он корректирует время с учётом размера яйца и высоты вашей кухни над уровнем моря: в горах вода кипит при более низкой температуре, поэтому яйцам требуется чуть больше времени.
Как пользоваться
Выберите желаемую степень готовности, укажите размер яйца и введите высоту над уровнем моря в метрах (если вы живёте у побережья, поставьте 0). Калькулятор покажет рекомендуемое время варки. Для лучшего результата опускайте яйца в уже кипящую воду, сразу запускайте таймер, а после окончания перекладывайте их в миску с ледяной водой.
Как устроена формула
Расчёт складывается из трёх частей: базовое время по степени готовности (всмятку = 6 мин, в мешочек = 8 мин, вкрутую = 11 мин), поправка на размер (маленькое −1, среднее 0, крупное +1, отборное +2 минуты) и поправка на высоту — примерно 1 дополнительная минута на каждые 300 метров. В сумме это даёт:
$$t = t_{base} + \Delta_{size} + \frac{altitude}{300}$$
Разбор примера
Допустим, вы хотите яйцо в мешочек, крупного размера, на высоте 600 м. Базовое время = 8 мин, поправка на размер = +1 мин, поправка на высоту = \(600 / 300 = 2\) мин. Итого =
$$8 + 1 + 2 = 11 \text{ минут}$$Частые вопросы
Холодный старт или кипящая вода? Указанное время рассчитано на то, что вы запускаете таймер, когда яйца уже в полностью кипящей воде. Если опустить яйца в холодную воду и довести до кипения, добавьте несколько минут на нагрев — точное время будет зависеть от плиты и кастрюли.
Почему важна высота? На высоте вода закипает при более низкой температуре (примерно на 1 °C меньше на каждые 300 м), поэтому яйца варятся медленнее и им нужно больше времени.
Как не переварить яйца? Сразу после сигнала таймера опустите яйца в ледяную воду — это остановит варку и облегчит чистку от скорлупы.
