什麼是 ABV 酒精濃度計算機？
這個計算機可以根據兩次比重計讀數，估算啤酒、葡萄酒、蜂蜜酒或蘋果酒的酒精體積濃度（ABV）：發酵前測得的原始比重（OG），以及發酵後測得的終點比重（FG）。當酵母把糖分轉化為酒精和二氧化碳時，液體的密度會隨之下降——下降的幅度，正好反映出產生了多少酒精。
使用方式
在投放酵母（pitching）之前，先用校正過的比重計量測 OG；等到發酵完成、比重連續數天保持穩定後，再量測 FG。將兩個數值（通常落在 0.990 到 1.120 之間）填入，即可即時得到估算的 ABV。本工具同時會顯示「表觀發酵度（apparent attenuation）」，也就是酵母消耗掉可發酵糖分的比例。
公式說明
自釀界最常用的近似公式為：
$$\text{ABV\%} = (\text{OG} - \text{FG}) \times 131.25$$
常數 131.25 的作用，是把比重差換算成酒精體積百分比。這是一個近似值，對一般強度的啤酒（約 7% ABV 以下）相當準確；至於酒精度較高的酒款，許多釀酒者會改用更複雜的方程式，但這條公式仍是最廣為使用的快速估算法。
實際範例
假設你的麥汁 OG 為 1.050，發酵結束時 FG 為 1.010。比重下降了 0.040，因此 $$\text{ABV} = 0.040 \times 131.25 = 5.25\%$$ 表觀發酵度 $$= \frac{0.040}{0.050} \times 100 = 80\%$$ 是相當健康的發酵表現。
按飲料風格劃分的典型 OG、FG 與 ABV
以下數值顯示常見發酵飲料的近似範圍。實際數字因配方、酵母菌株和發酵條件而異，但它們提供了有用的參考，說明特定比重讀數應該落在哪裡。ABV 用標準自釀公式估計：\(\text{ABV}\% = (\text{OG} - \text{FG}) \times 131.25\)。
| 風格 | 典型 OG | 典型 FG | 典型 ABV |
|---|---|---|---|
| 淡色拉格啤酒 | 1.040 – 1.050 | 1.006 – 1.012 | 3.8% – 5.0% |
| 淡愛爾啤酒 | 1.045 – 1.060 | 1.010 – 1.015 | 4.5% – 6.0% |
| IPA | 1.056 – 1.075 | 1.010 – 1.018 | 5.5% – 7.5% |
| 司陶特啤酒 | 1.045 – 1.075 | 1.010 – 1.022 | 4.0% – 7.0% |
| 蘋果酒 | 1.045 – 1.060 | 0.998 – 1.005 | 5.5% – 8.0% |
| 葡萄酒 | 1.075 – 1.100 | 0.990 – 1.005 | 10% – 14% |
| 蜂蜜酒 | 1.090 – 1.140 | 0.995 – 1.020 | 10% – 18% |
注意蘋果酒、葡萄酒和乾型蜂蜜酒通常終比重低於 1.000，因為大多數糖是可發酵的，留下的液體密度低於水。
不同比重讀數下的 ABV
每一列應用 \(\text{ABV}\% = (\text{OG} - \text{FG}) \times 131.25\)。表觀衰減（酵母消耗的糖的百分比）用 \(\text{Attenuation}\% = \dfrac{\text{OG} - \text{FG}}{\text{OG} - 1} \times 100\) 計算。
| OG | FG | ABV | 表觀衰減 |
|---|---|---|---|
| 1.040 | 1.010 | 3.94% | 75.0% |
| 1.050 | 1.010 | 5.25% | 80.0% |
| 1.060 | 1.012 | 6.30% | 80.0% |
| 1.090 | 1.020 | 9.19% | 77.8% |
1.060 / 1.012 批次的計算示例：\((1.060 - 1.012) \times 131.25 = 0.048 \times 131.25 = 6.30\%\) ABV，衰減為 \(\tfrac{0.048}{0.060} \times 100 = 80.0\%\)。
關鍵術語解釋
- 原始比重 (OG)
- 發酵前麥汁或果汁的比重，反映可供酵母使用的溶解糖的量。OG 越高，潛在酒精含量越高。
- 最終比重 (FG)
- 發酵完成後測定的比重。OG 與 FG 的下降幅度表明多少糖被轉化為酒精和二氧化碳。
- 比重 (SG)
- 液體相對於純水（參考溫度下為 1.000）的密度。讀數 1.050 表示液體的密度比水高 5%。
- 表觀衰減
- 酵母已發酵的原始糖的百分比，計算公式為 \((\text{OG} - \text{FG}) / (\text{OG} - 1) \times 100\)。它是「表觀」的，因為酒精的密度低於水，這會誇大測得的密度下降。
- 酒精度 (ABV)
- 純乙醇的體積作為飲料總體積的百分比——酒精強度的標準衡量。
- 比重計
- 一種浮動玻璃儀器，通過測量其在液體中下沉的深度來測量比重。它是測定 OG 和 FG 讀數的最常見工具，理想情況下應根據溫度進行校正。
- 普拉托度 (°P)
- 另一種表示溶解糖含量的標度，表示為等效的蔗糖按重量百分比。作為粗略指南，\(°P \approx (\text{SG} - 1) \times 1000 / 4\)，所以 SG 1.048 接近 12 °P。
常見問題
為什麼 OG 通常會比 FG 大？因為溶解在液體中的糖分會使密度高於純水；發酵過程把糖消耗掉，密度自然就下降了。
如果我量到的 FG 比 OG 還高怎麼辦？這代表量測出了問題，或是發酵卡住（stuck）甚至遭到污染——請重新檢查讀數與量測時的溫度。
這個結果精準嗎？不能算百分百精準，但屬於可靠的估算值。若再加上溫度校正與高比重修正，數值可能會微調個零點幾個百分點。
