ABV計算ツールとは？
アルコール度数（ABV）計算ツールは、自家醸造したビール・ワイン・シードル・ミードに含まれるアルコール量を推定するためのツールです。比重計（ハイドロメーター）で測定した2つの比重値、つまり発酵前の初期比重（OG）と、発酵が完了した後の最終比重（FG）を使います。酵母が糖をアルコールと二酸化炭素（CO₂）に分解すると液体の密度が下がり、その低下幅から生成されたアルコール量がわかる仕組みです。
使い方
まず、酵母を投入する前に麦汁（ウォート）やマスト（果汁・蜂蜜液）の比重を比重計で測定します。これがOGです（例：1.050）。発酵が終わったら、もう一度測定します。これがFGです（例：1.010）。両方の値を入力すると、推定ABVと見かけの発酵度（アテニュエーション）が表示されます。より正確な結果を得るために、比重計の測定値は必ず温度補正を行いましょう。
計算式の解説
標準的な簡易式は次のとおりです。
$$\text{ABV\%} = (\text{OG} - \text{FG}) \times 131.25$$
定数131.25は、比重ポイントの差をアルコール度数（容量パーセント）に換算するための係数です。一般的な自家醸造の範囲（比重の低下がおよそ7%未満）であればよく機能します。アルコール度数の高い醸造では、この線形式だと実際よりやや低めの値が出ることがあります。
計算例
OGが1.060、FGが1.012だとします。差は0.048です。これに131.25を掛けると、\(0.048 \times 131.25 = 6.3\%\) ABVとなります。見かけの発酵度は$$(0.048 \div 0.060) \times 100 = 80\%$$です。
飲料スタイル別の標準初期比重、最終比重、アルコール度数
初期比重（OG）は発酵前の麦汁またはマストの水に対する密度を測定し、最終比重（FG）は発酵完了後の密度を測定します。この2つの差に131.25を乗じることで、標準的な計算式を用いたアルコール度数の推定値が得られます。
$$\text{ABV \%} = (\text{OG} - \text{FG}) \times 131.25$$
以下の表は、一般的な発酵飲料スタイルの広く代表的な比重とアルコール度数の範囲を示しています。実際の値はレシピ、酵母の種類、製造工程によって大きく異なるため、これらを厳密な制限ではなく、一般的な出発点として捉えてください。
| スタイル | 一般的なOG | 一般的なFG | 一般的なABV |
|---|---|---|---|
| ライトラガー | 1.040–1.050 | 1.006–1.012 | 4.0%–5.5% |
| IPA | 1.056–1.075 | 1.010–1.018 | 5.5%–8.5% |
| スタウト | 1.044–1.075 | 1.010–1.022 | 4.0%–8.0% |
| 辛口ワイン | 1.080–1.100 | 0.990–0.998 | 11%–14% |
| ミード | 1.090–1.140 | 0.996–1.020 | 10%–18% |
| シードル | 1.045–1.065 | 0.998–1.010 | 5.0%–8.5% |
辛口ワインとメヴァの一部は1.000以下で終了できます（水より密度が低い）。これはアルコールが水より軽く、最終比重が水の基準点を下回ります。
一般的なOG/FGシナリオ別のABV
以下の各行は、標準的な計算式を現実的なOG/FGペアに適用しています。比重低下は\((\text{OG} - \text{FG})\)で、ABVはその低下に131.25を乗じた値で、見かけの減衰度は発酵中に消費された初期比重ポイントの割合です。
$$\text{減衰度 \%} = \frac{\text{OG} - \text{FG}}{\text{OG} - 1} \times 100$$
| OG | FG | 比重低下 | ABV | 見かけの減衰度 |
|---|---|---|---|---|
| 1.040 | 1.010 | 0.030 | 3.94% | 75% |
| 1.050 | 1.012 | 0.038 | 4.99% | 76% |
| 1.060 | 1.015 | 0.045 | 5.91% | 75% |
| 1.065 | 1.010 | 0.055 | 7.22% | 85% |
| 1.075 | 1.012 | 0.063 | 8.27% | 84% |
| 1.090 | 0.998 | 0.092 | 12.08% | 102% |
| 1.110 | 1.005 | 0.105 | 13.78% | 95% |
例えば、OGが1.060、FGが1.015の場合、比重低下は\(1.060 - 1.015 = 0.045\)であり、\(0.045 \times 131.25 = 5.91\%\) ABVになります。100%を超える減衰度（ミード行など）は、単に最終比重が1.000以下であることを反映しており、見かけの減衰度計算式は利用可能な抽出物の完全以上の発酵として扱われます。
比重計温度補正係数
ほとんどの比重計は20 °C（68 °F）で正確に読むことができるよう調整されています。サンプルがこの温度より高いまたは低い場合、液体の密度が変わり、生の読みを補正する必要があります。温度の高いサンプルは密度が低いため、比重計は低い値を示し、読みに加算します。温度の低いサンプルは密度が高いため、比重計は高い値を示し、読みから減算します。表は、リストされた温度で採取した読みに適用する比重単位での近似補正を示しています。
| サンプル温度（°C） | サンプル温度（°F） | 読みに対する補正 |
|---|---|---|
| 10 °C | 50 °F | −0.0007 |
| 15 °C | 59 °F | −0.0005 |
| 20 °C | 68 °F | 0.0000（調整基準点） |
| 25 °C | 77 °F | +0.0008 |
| 30 °C | 86 °F | +0.0017 |
| 35 °C | 95 °F | +0.0028 |
| 40 °C | 104 °F | +0.0040 |
例：30 °Cで1.050を読んだ場合、0.0017を加算して、補正された比重は約1.0517となり、1.052に丸まります。これらの値は20 °C/68 °Fでの調整を想定しています。一部の比重計は15.6 °C（60 °F）で調整されているため、お使いの機器と一致する補正チャートを使用してください。
よくある質問
比重（specific gravity）とは何ですか？ 水（1.000）を基準とした液体の密度のことです。糖が多いほど数値は高くなり、アルコールは水より軽いため、糖が発酵すると数値は下がっていきます。
なぜ温度補正が必要なのですか？ 比重計は特定の温度（多くは20℃／68°F）で校正されています。それ以外の温度で測定した値はわずかにずれるため、補正が必要です。
この式は正確ですか？ いいえ、あくまで推定値です。高比重の醸造ではより高度な式の方が精度は上がりますが、一般的なバッチではこの式が広く使われている標準的な計算方法です。
