ABV 계산기란?
알코올 도수(ABV) 계산기는 직접 만든 맥주, 와인, 사이다, 미드에 알코올이 얼마나 들어 있는지 추정해 줍니다. 계산에는 비중계(하이드로미터)로 측정한 두 가지 비중 값을 사용합니다. 바로 발효 전에 측정하는 초기 비중(OG)과 발효가 끝난 뒤 측정하는 최종 비중(FG)입니다. 효모가 당을 알코올과 이산화탄소(CO₂)로 바꾸면서 액체의 밀도가 낮아지는데, 이 비중 차이를 통해 생성된 알코올 양을 알 수 있습니다.
사용 방법
효모를 투입(피칭)하기 전, 워트나 머스트의 비중을 비중계로 측정하세요. 이 값이 OG입니다(예: 1.050). 발효가 끝나면 다시 한 번 측정하는데, 이 값이 FG입니다(예: 1.010). 두 값을 입력하면 계산기가 예상 ABV와 함께 외관상 발효도(apparent attenuation)를 알려 줍니다. 가장 정확한 결과를 얻으려면 비중계 측정값을 반드시 온도 보정해 주세요.
공식 설명
널리 쓰이는 간단한 표준 공식은 다음과 같습니다.
$$\text{ABV\%} = (\text{OG} - \text{FG}) \times 131.25$$
상수 131.25는 비중 차이(gravity points)를 알코올 도수 백분율로 변환하는 역할을 합니다. 이 공식은 홈브루잉에서 흔히 나타나는 범위(비중 차이 약 7% 이내)에서 잘 맞습니다. 다만 도수가 높은 술의 경우 이 선형 공식으로는 실제보다 약간 낮게 나올 수 있습니다.
계산 예시
OG가 1.060이고 FG가 1.012라고 가정해 보겠습니다. 두 값의 차이는 0.048입니다. 여기에 131.25를 곱하면 $$0.048 \times 131.25 = 6.3\% \text{ ABV}$$가 됩니다. 외관상 발효도는 $$(0.048 \div 0.060) \times 100 = 80\%$$입니다.
음료 종류별 전형적인 OG, FG 및 ABV
원본 중력(OG)은 발효되지 않은 맥즙 또는 머스트의 물에 대한 밀도를 측정하고, 최종 중력(FG)은 발효가 완료된 후의 밀도를 측정합니다. 두 값의 차이에 131.25를 곱하면 표준 공식을 사용하여 알코올도(ABV)를 추정할 수 있습니다:
$$\text{ABV \%} = (\text{OG} - \text{FG}) \times 131.25$$
아래 표는 일반적인 발효 음료 스타일의 광범위한 중력 및 ABV 범위를 나타냅니다. 실제 값은 레시피, 효모 균주 및 공정에 따라 크게 다르므로, 이를 엄격한 제한이 아닌 전형적인 시작점으로 봅니다.
| 종류 | 전형적인 OG | 전형적인 FG | 전형적인 ABV |
|---|---|---|---|
| 라이트 라거 | 1.040–1.050 | 1.006–1.012 | 4.0%–5.5% |
| IPA | 1.056–1.075 | 1.010–1.018 | 5.5%–8.5% |
| 스타우트 | 1.044–1.075 | 1.010–1.022 | 4.0%–8.0% |
| 드라이 와인 | 1.080–1.100 | 0.990–0.998 | 11%–14% |
| 미드 | 1.090–1.140 | 0.996–1.020 | 10%–18% |
| 사이더 | 1.045–1.065 | 0.998–1.010 | 5.0%–8.5% |
드라이 와인 및 일부 미드는 1.000 이하로 끝날 수 있습니다(물보다 밀도가 낮음). 알코올이 물보다 가볍기 때문에 최종 중력을 물 기준점 아래로 낮춥니다.
일반적인 OG/FG 시나리오별 ABV
아래의 각 행은 표준 공식을 현실적인 OG/FG 쌍에 적용합니다. 중력 강하는 \((\text{OG} - \text{FG})\)이고, ABV는 그 강하에 131.25를 곱한 값이며, 겉보기 감소는 발효 중 소비된 원래 중력 포인트의 분수입니다:
$$\text{감소 \%} = \frac{\text{OG} - \text{FG}}{\text{OG} - 1} \times 100$$
| OG | FG | 중력 강하 | ABV | 겉보기 감소 |
|---|---|---|---|---|
| 1.040 | 1.010 | 0.030 | 3.94% | 75% |
| 1.050 | 1.012 | 0.038 | 4.99% | 76% |
| 1.060 | 1.015 | 0.045 | 5.91% | 75% |
| 1.065 | 1.010 | 0.055 | 7.22% | 85% |
| 1.075 | 1.012 | 0.063 | 8.27% | 84% |
| 1.090 | 0.998 | 0.092 | 12.08% | 102% |
| 1.110 | 1.005 | 0.105 | 13.78% | 95% |
예를 들어 OG가 1.060이고 FG가 1.015인 경우, 중력 강하는 \(1.060 - 1.015 = 0.045\)이므로 \(0.045 \times 131.25 = 5.91\%\) ABV입니다. 100% 이상의 감소(미드 행에서와 같이)는 단순히 1.000 이하의 최종 중력을 반영하며, 겉보기 감소 공식은 이를 이용 가능한 추출물의 완전 이상의 발효로 취급합니다.
비중계 온도 보정 계수
대부분의 비중계는 20 °C(68 °F)에서 정확하게 읽도록 보정되어 있습니다. 시료가 이보다 따뜻하거나 차가우면 액체의 밀도가 변하고 원본 읽기는 보정되어야 합니다. 따뜻한 시료는 밀도가 낮으므로 비중계가 낮게 읽고 읽기에 추가하고, 차가운 시료는 밀도가 높으므로 비중계가 높게 읽고 빼야 합니다. 표는 나열된 온도에서 취한 읽기에 적용할 비중 단위의 대략적인 보정을 제공합니다.
| 시료 온도(°C) | 시료 온도(°F) | 읽기에 대한 보정 |
|---|---|---|
| 10 °C | 50 °F | −0.0007 |
| 15 °C | 59 °F | −0.0005 |
| 20 °C | 68 °F | 0.0000(보정 지점) |
| 25 °C | 77 °F | +0.0008 |
| 30 °C | 86 °F | +0.0017 |
| 35 °C | 95 °F | +0.0028 |
| 40 °C | 104 °F | +0.0040 |
예시: 30 °C에서 1.050을 읽었다면 0.0017을 더하여 약 1.0517의 보정된 중력을 얻고, 1.052로 반올림합니다. 이 값들은 20 °C/68 °F에서의 보정을 가정하며, 일부 비중계는 15.6 °C(60 °F)에서 보정되므로, 기구와 일치하는 보정 차트를 사용하십시오.
자주 묻는 질문(FAQ)
비중(specific gravity)이란 무엇인가요? 물(1.000)을 기준으로 한 액체의 밀도입니다. 당이 많을수록 비중이 높아지고, 알코올은 물보다 가볍기 때문에 당이 발효될수록 비중이 낮아집니다.
왜 측정값에 온도 보정이 필요한가요? 비중계는 특정 온도(보통 20°C/68°F)를 기준으로 보정되어 있습니다. 다른 온도에서 측정하면 값에 오차가 생기므로 보정해 주어야 합니다.
이 공식은 정확한가요? 아니요, 어디까지나 추정값입니다. 고비중 술의 경우 더 정교한 공식을 쓰면 정확도가 높아지지만, 일반적인 배치에는 이 공식이 표준으로 널리 사용됩니다.
