์ด ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋ ๋ฌด์์ ํ๋์?
์ด์ฝ๋ฆฟ์๋ ํ ์ค๋ธ๋ก๋ฏผ์ด๋ผ๋ ํฅ๋ถ์ฑ ์ฑ๋ถ์ด ๋ค์ด ์๋๋ฐ, ๊ฐ์์ง๋ ์ด๋ฅผ ๋งค์ฐ ๋๋ฆฌ๊ฒ ๋์ฌํฉ๋๋ค. ์ด ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋ ๋ฐ๋ ค๊ฒฌ์ด ์ญ์ทจํ ํ ์ค๋ธ๋ก๋ฏผ์ ์์ ์ถ์ ํ๊ณ ์ฒด์ค ๊ธฐ์ค ์ค๋ ์๊ณ๊ฐ๊ณผ ๋น๊ตํด ์ํ ๋ฑ๊ธ์ ๊ฐ๋ ํด ์ค๋๋ค. ์ด๋๊น์ง๋ ์ฐธ๊ณ ์ฉ ์ถ์ ์น์ผ ๋ฟ ์์ํ์ ์ง๋ฃ๋ฅผ ๋์ ํ ์๋ ์์ต๋๋ค.
์ฌ์ฉ ๋ฐฉ๋ฒ
๋ฐ๋ ค๊ฒฌ์ ์ฒด์ค(kg), ๋จน์ ์ด์ฝ๋ฆฟ์ ์(g), ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ด์ฝ๋ฆฟ ์ข ๋ฅ๋ฅผ ์ ๋ ฅํ์ธ์. ์์ด ์งํ ์ด์ฝ๋ฆฟ์ผ์๋ก ํ ์ค๋ธ๋ก๋ฏผ ํจ๋์ด ํจ์ฌ ๋์ต๋๋ค. ํ์ดํธ(์ฝ 1.5mg/g), ๋ฐํฌ(์ฝ 2mg/g), ์ธ๋ฏธ์ค์ํธยท๋คํฌ(์ฝ 5.5mg/g), ์ฝ์ฝ์ ํ์ฐ๋(์ฝ 8mg/g), ๋ฒ ์ดํนยท๋ฌด๊ฐ๋น(์ฝ 16mg/g) ์์ ๋๋ค. ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋ ์ด ํ ์ค๋ธ๋ก๋ฏผ ์, ์ฒด์ค 1kg๋น ์ฉ๋, ์ํ ๋ฑ๊ธ์ ์๋ ค์ค๋๋ค.
๊ณ์ฐ ๊ณต์ ์ค๋ช
์ด ํ ์ค๋ธ๋ก๋ฏผ = ์ด์ฝ๋ฆฟ ๋ฌด๊ฒ(g) ร ๊ทธ๋จ๋น ํ ์ค๋ธ๋ก๋ฏผ ํจ๋.
$$\text{Theobromine (mg)} = \text{Chocolate (g)} \times \text{mg/g}$$
์ค๋ ์ฉ๋์ ์ฒด์ค์ ๋ฐ๋ผ ๋ฌ๋ผ์ง๋๋ฐ, ๋๋ต \(20\,\text{mg/kg}\)์์ ๊ฒฝ๋ฏธํ ์ฆ์(๊ตฌํ , ์์ ๋ถ์ ๋ชปํจ), \(40\,\text{mg/kg}\)์์ ์ค๋ฑ๋ ์ฆ์, \(60\,\text{mg/kg}\) ์ด์์์ ๋ฐ์์ด๋ ์ฌ์ฅ ์ด์ ๊ฐ์ ์ฌ๊ฐํ ์ฆ์์ด ๋ํ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋ ์ญ์ทจ๋์ ํด๋นํ๋ ์ํ ๊ตฌ๊ฐ์ ๋ฐฐ์นํฉ๋๋ค.
์ค์ ๊ณ์ฐ ์์
์ฒด์ค 10kg์ธ ๊ฐ์์ง๊ฐ ๋คํฌ ์ด์ฝ๋ฆฟ(5.5mg/g) 50g์ ๋จน์๋ค๊ณ ๊ฐ์ ํด ๋ด ์๋ค. ํ ์ค๋ธ๋ก๋ฏผ = 50 ร 5.5 = 275mg์ ๋๋ค.
$$50 \times 5.5 = 275\,\text{mg}$$
๊ฒฝ๋ฏธ ์๊ณ๊ฐ์ \(10 \times 20 = 200\,\text{mg}\), ์ค๋ฑ๋ ์๊ณ๊ฐ์ \(400\,\text{mg}\)์ ๋๋ค. \(275\,\text{mg}\)์ \(200\,\text{mg}\)๊ณผ \(400\,\text{mg}\) ์ฌ์ด์ ์์ผ๋ฏ๋ก ๊ฒฐ๊ณผ๋ "๊ฒฝ๋ฏธํ ์ค๋ ๊ฐ๋ฅ์ฑ"์ผ๋ก, ๋๋ฌผ๋ณ์์ ์ฐ๋ฝํ๋ ๊ฒ์ด ๋ฐ๋์งํฉ๋๋ค.
์์ฃผ ๋ฌป๋ ์ง๋ฌธ
์์ ํ ์ด์ฝ๋ฆฟ ์์ด ์๋์? ํ ์ค๋ธ๋ก๋ฏผ ํจ๋์ด ๋งค์ฐ ๋ฎ์ ์ด์ฝ๋ฆฟ์ด๋ผ๋ฉด ์๋์ ๊ฒฝ๋ฏธ ์๊ณ๊ฐ ์๋์ ๋จธ๋ฌผ ์๋ ์์ง๋ง, ๊ฐ์์ง์๊ฒ ์ง์ ์ผ๋ก ์์ ํ ์ด์ฝ๋ฆฟ์ ์์ต๋๋ค.
์ฆ์์ ์ผ๋ง๋ ๋นจ๋ฆฌ ๋ํ๋๋์? ๋ณดํต 6~12์๊ฐ ์ด๋ด์ ์ฆ์์ด ์์๋๋ฉฐ, ํ ์ค๋ธ๋ก๋ฏผ์ด ์ฒ์ฒํ ๋ฐฐ์ถ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ฉฐ์น ๊ฐ ์ง์๋ ์ ์์ต๋๋ค.
์ฆ์์ด ๋ํ๋ ๋๊น์ง ๊ธฐ๋ค๋ ค๋ ๋ ๊น์? ์๋์. ๊ฐ์์ง๊ฐ ์ด์ฝ๋ฆฟ์ ๋จน์๋ค๋ฉด ์ฆ์ ์์์ฌ๋ ๋ฐ๋ ค๋๋ฌผ ์ค๋ ์๋ด ํซ๋ผ์ธ์ ์ฐ๋ฝํ์ธ์.