Что такое калькулятор ABV?
Калькулятор крепости алкоголя (ABV — Alcohol By Volume) показывает, сколько спирта содержится в вашем домашнем пиве, вине, сидре или медовухе. Расчёт строится на двух измерениях плотности, снятых ареометром: начальная плотность (OG) — до брожения, и конечная плотность (FG) — после того, как брожение завершилось. Пока дрожжи перерабатывают сахар в спирт и углекислый газ, плотность жидкости падает, и именно по этому падению можно понять, сколько алкоголя образовалось.
Как пользоваться калькулятором
Снимите показания ареометра в сусле до внесения дрожжей — это и есть OG (например, 1.050). Когда брожение закончится, измерьте плотность ещё раз — это FG (например, 1.010). Введите оба значения, и калькулятор покажет расчётную крепость (ABV) и видимую степень сбраживания (аттенюацию). Для максимальной точности обязательно вносите температурную поправку к показаниям ареометра.
Разбор формулы
Стандартное упрощённое уравнение выглядит так:
$$\text{ABV\%} = (\text{OG} - \text{FG}) \times 131{,}25$$
Коэффициент 131,25 переводит разницу в единицах плотности в процент содержания спирта по объёму. Формула хорошо работает в типичном диапазоне домашнего пивоварения (падение плотности примерно до 7%); для крепких напитков это линейное уравнение может слегка занижать результат.
Пример расчёта
Допустим, ваша OG равна 1.060, а FG — 1.012. Разница составляет 0.048. Умножаем на 131,25: $$0.048 \times 131{,}25 = 6{,}3\% \text{ ABV}$$ Видимая аттенюация равна $$(0.048 \div 0.060) \times 100 = 80\%$$
Частые вопросы
Что такое удельная плотность? Это плотность жидкости относительно воды (1.000). Сахар повышает её, а спирт легче воды, поэтому по мере сбраживания сахара плотность снижается.
Зачем нужна температурная поправка? Ареометры откалиброваны под определённую температуру (часто 20°C/68°F). Показания, снятые при другой температуре, немного отклоняются, поэтому их стоит скорректировать.
Точна ли эта формула? Нет, это оценка. Для напитков с высокой начальной плотностью более точный результат даёт усложнённое уравнение, но именно эта формула считается общепринятым стандартом для обычных партий.
Типичные OG, FG и ABV по стилям напитков
Исходная плотность (OG) измеряет плотность неферментированного сусла или сусла относительно воды, а конечная плотность (FG) измеряет плотность после завершения ферментации. Разница между двумя, умноженная на 131,25, дает оценку содержания спирта по объему, используя стандартную формулу:
$$\text{ABV \%} = (\text{OG} - \text{FG}) \times 131.25$$
Таблица ниже показывает широко репрезентативные диапазоны плотности и ABV для распространенных стилей ферментированных напитков. Фактические значения сильно варьируются в зависимости от рецепта, штамма дрожжей и процесса, поэтому рассматривайте их как типичные исходные точки, а не строгие ограничения.
| Стиль | Типичная OG | Типичная FG | Типичный ABV |
|---|---|---|---|
| Светлый лагер | 1.040–1.050 | 1.006–1.012 | 4.0%–5.5% |
| IPA | 1.056–1.075 | 1.010–1.018 | 5.5%–8.5% |
| Портер | 1.044–1.075 | 1.010–1.022 | 4.0%–8.0% |
| Сухое вино | 1.080–1.100 | 0.990–0.998 | 11%–14% |
| Медовуха | 1.090–1.140 | 0.996–1.020 | 10%–18% |
| Сидр | 1.045–1.065 | 0.998–1.010 | 5.0%–8.5% |
Обратите внимание, что сухие вина и некоторые медовухи могут заканчиваться ниже 1.000 (менее плотные, чем вода), потому что спирт легче воды, что снижает конечную плотность ниже эталонной точки воды.
ABV в различных сценариях OG/FG
Каждая строка ниже применяет стандартную формулу к реалистичной паре OG/FG. Падение плотности составляет \((\text{OG} - \text{FG})\), ABV — это падение, умноженное на 131.25, а видимая ферментация — это доля граммов исходной плотности, потребленных во время ферментации:
$$\text{Attenuation \%} = \frac{\text{OG} - \text{FG}}{\text{OG} - 1} \times 100$$
| OG | FG | Падение плотности | ABV | Видимая ферментация |
|---|---|---|---|---|
| 1.040 | 1.010 | 0.030 | 3.94% | 75% |
| 1.050 | 1.012 | 0.038 | 4.99% | 76% |
| 1.060 | 1.015 | 0.045 | 5.91% | 75% |
| 1.065 | 1.010 | 0.055 | 7.22% | 85% |
| 1.075 | 1.012 | 0.063 | 8.27% | 84% |
| 1.090 | 0.998 | 0.092 | 12.08% | 102% |
| 1.110 | 1.005 | 0.105 | 13.78% | 95% |
Например, при OG 1.060 и FG 1.015 падение плотности составляет \(1.060 - 1.015 = 0.045\), поэтому \(0.045 \times 131.25 = 5.91\%\) ABV. Видимая ферментация выше 100% (как в строке медовухи) просто отражает конечную плотность ниже 1.000, которую формула видимой ферментации рассматривает как более чем полную ферментацию доступного экстракта.
Коэффициенты температурной коррекции гидрометра
Большинство гидрометров откалиброваны для точного считывания при 20 °C (68 °F). Когда ваш образец теплее или холоднее, плотность жидкости смещается и исходное показание должно быть исправлено. Теплые образцы менее плотные, поэтому гидрометр показывает низкое значение и вы добавляете к показанию; холодные образцы плотнее, поэтому гидрометр показывает высокое значение и вы вычитаете. Таблица дает приблизительные корректировки в единицах удельного веса, применяемые к показанию, полученному при указанной температуре.
| Температура образца (°C) | Температура образца (°F) | Коррекция показания |
|---|---|---|
| 10 °C | 50 °F | −0.0007 |
| 15 °C | 59 °F | −0.0005 |
| 20 °C | 68 °F | 0.0000 (точка калибровки) |
| 25 °C | 77 °F | +0.0008 |
| 30 °C | 86 °F | +0.0017 |
| 35 °C | 95 °F | +0.0028 |
| 40 °C | 104 °F | +0.0040 |
Пример: если вы прочитали 1.050 при 30 °C, добавьте 0.0017, чтобы получить исправленную плотность около 1.0517, что округляется до 1.052. Эти значения предполагают калибровку при 20 °C/68 °F; некоторые гидрометры откалиброваны при 15.6 °C (60 °F), в этом случае используйте таблицу коррекций, которая соответствует вашему инструменту.
