什么是啤酒添加糖计算器？
自酿啤酒爱好者在装瓶时，会加入少量且精确的可发酵糖，让残留的酵母在密封酒瓶内继续产生CO₂——这个过程称为瓶内二次发酵（bottle conditioning）。本计算器能告诉你究竟需要加入多少克玉米糖（葡萄糖，即右旋葡萄糖），既能达到理想的碳酸化程度，又不会让瓶内压力过高。
如何使用
只需输入三个数值：装瓶啤酒的总体积（升）、你期望的碳酸化程度（以CO₂体积数表示，常见艾尔约2.0–2.6，小麦啤酒和比利时啤酒约3.0–4.5），以及啤酒的温度——这里应填写发酵结束后啤酒达到的最高温度，因为它决定了酒中已经溶解了多少CO₂。计算结果即为需溶于煮沸冷却后的水、并在装瓶前拌入整批酒液的葡萄糖总克数。
公式解析
该计算考虑了啤酒中已经存在的残留CO₂。公式中的 \(3.0378 - 0.050062 \cdot T + 0.00026555 \cdot T^{2}\) 用于估算在温度T（°C）下溶解的CO₂体积数。用目标值减去这一残留量，再乘以15.195（一个由蔗糖当量葡萄糖的摩尔关系推导出的常数）和以升为单位的体积，即可得出所需的糖克数。
$$\begin{gathered} \text{Sugar (g)} = 15.195 \cdot \text{Volume} \cdot \left( \text{Target CO}_2 - C_{r} \right) \\[1.5em] \text{where}\quad \left\{ \begin{aligned} C_{r} &= 3.0378 - 0.050062\,T + 0.00026555\,T^{2} \\ T &= \text{Temperature (}^{\circ}\text{C)} \end{aligned} \right. \end{gathered}$$
实例演算
以20升啤酒、目标碳酸化2.4体积、啤酒温度20 °C为例：残留CO₂ $$C_{r} = 3.0378 - 0.050062 \times 20 + 0.00026555 \times 400 \approx 2.1437$$ 则所需糖量 $$15.195 \times 20 \times (2.4 - 2.1437) \approx 78.07 \text{ 克}$$ 玉米糖。
常见问题
可以用普通白砂糖代替吗？ 可以，但蔗糖的可发酵性略高于葡萄糖，用量约为葡萄糖数值的91%即可。
温度为什么会有影响？ 温度越高的啤酒，溶解的CO₂越少，因此要达到同样的碳酸化程度就需要更多添加糖。
如果计算结果为零怎么办？ 这说明在当前温度下，你的啤酒中含有的CO₂已经超过了目标值，无需再添加任何糖。
