什么是自发粉换算器？
家里的自发粉用完了？别担心。这个换算器会告诉你，往普通面粉（中筋面粉）里加入多少泡打粉和盐，就能调出完美的自制替代品。只要输入食谱里所需的普通面粉杯数，就能得到要加入的精确用量——不用估、不用猜，更不会出现发不起来的尴尬。
小提示：自发粉（self-rising flour）是欧美烘焙中常见的预拌粉，本身已含膨松剂和盐。国内超市不一定容易买到，自己用普通面粉调配反而更方便、更划算。
如何使用
输入你需要的普通面粉杯数（可以是小数，比如 0.5 或 2.25）。换算器会算出对应要加入的泡打粉和盐的茶匙数。把这三样充分搅拌均匀，让膨松剂分布到位，之后就可以按 1:1 的比例当作自发粉使用了。
配比公式详解
大多数烘焙爱好者采用的标准比例是：每 1 杯普通面粉配 1½ 茶匙泡打粉和 ¼ 茶匙盐：
$$\text{泡打粉（茶匙）} = 1.5 \times \text{面粉杯数}$$$$\text{盐（茶匙）} = 0.25 \times \text{面粉杯数}$$按这个比例调出的自发粉，膨松力稳定，效果接近成品自发粉，特别适合做美式比司吉、松饼（pancake）、快速面包（quick bread）和玛芬。
实例演算
假设一个比司吉食谱需要 2 杯自发粉。代入公式：泡打粉 ＝ \(1.5 \times 2 = 3\) 茶匙，盐 ＝ \(0.25 \times 2 = 0.5\) 茶匙。也就是说，把 2 杯普通面粉、3 茶匙泡打粉和 ½ 茶匙盐混合在一起即可。
常见问题
可以不加盐吗？如果需要控制钠的摄入，可以适当减少用量；不过留一点盐能提升风味，也能平衡膨松效果。
泡打粉和小苏打是一回事吗？不是。本换算器用的是泡打粉（baking powder）。不要用小苏打（baking soda）代替——小苏打的碱性强得多，而且需要搭配酸性材料才能起作用。
自制的自发粉能放多久？建议在几个月内用完。泡打粉的活性会随时间下降，所以最好少量调配、随用随做，效果更佳。
