自發麵粉計算機

輸入計算

中筋麵粉（杯）

結果

To make 1 cups of self-rising flour, add

1.5

茶匙泡打粉

中筋麵粉	1 cups
泡打粉	1.5 tsp
鹽	0.25 tsp

什麼是自發麵粉計算機？

家裡的自發麵粉（self-rising flour）剛好用完了？別擔心。這款計算機會告訴你，要在普通中筋麵粉裡加入多少泡打粉和鹽，就能在家做出完美的自製替代品。只要輸入食譜需要的中筋麵粉杯數，就能得到精準的添加量——不必憑感覺亂加，也不再有發不起來的窘境。

使用方式

輸入你需要的中筋麵粉杯數（可以是小數，例如 0.5 或 2.25）。計算機會回傳要拌入的泡打粉與鹽的茶匙數。把這三種材料充分攪拌均勻，讓膨鬆劑分布得恰到好處，接著就能以「一杯換一杯」的方式當成自發麵粉使用。

公式說明

大多數烘焙者採用的標準比例為：每一杯中筋麵粉加入 1½ 茶匙泡打粉與 ¼ 茶匙鹽：

$$\text{泡打粉（茶匙）} = 1.5 \times \text{麵粉杯數}$$$$\text{鹽（茶匙）} = 0.25 \times \text{麵粉杯數}$$

這個比例能讓自製自發麵粉的膨脹力與市售產品相當，非常適合用來做美式比司吉（biscuit）、鬆餅、快速麵包與瑪芬蛋糕。

基本比例：每杯麵粉加1.5茶匙泡打粉和0.25茶匙鹽。

實際範例

假設某份比司吉食譜需要 2 杯自發麵粉。直接相乘：泡打粉＝ \(1.5 \times 2 = 3\) 茶匙，鹽＝ \(0.25 \times 2 = 0.5\) 茶匙。因此，將 2 杯中筋麵粉、3 茶匙泡打粉與 ½ 茶匙鹽混合即可。

泡打粉和鹽的用量隨麵粉量成比例增加。

常見問題

可以不加鹽嗎？若有低鈉飲食需求，可以減少用量，但加一點鹽能提升風味，也能平衡膨鬆劑的作用。

泡打粉和小蘇打是一樣的東西嗎？不一樣。這款計算機使用的是泡打粉（baking powder）。請勿改用小蘇打（baking soda），它的作用力強得多，且需要搭配酸性材料。

自製自發麵粉可以放多久？建議在幾個月內用完；泡打粉的效力會隨時間衰退，所以每次少量製作效果最好。