ما المقصود بنسبة الكحول (ABV) والبروف؟
نسبة الكحول الحجمية (ABV) هي المقياس المعتمد عالميًا لكمية الكحول الصافي في المشروب، ويُعبَّر عنها كنسبة مئوية من الحجم الكلي. أما "البروف" (Proof) فهو مقياس أقدم لمحتوى الكحول لا يزال شائع الاستخدام في الولايات المتحدة، خاصةً على ملصقات المشروبات الروحية. تعتمد هذه الحاسبة على النظام الأمريكي، حيث يساوي البروف ضعف نسبة الكحول تمامًا. (ملاحظة: نظام البروف البريطاني التاريخي كان مختلفًا، إذ يعادل 100 بروف بريطاني نحو 57.1% من نسبة الكحول، لذا فإن هذه الأداة تخص البروف الأمريكي تحديدًا.)
كيفية استخدام الحاسبة
أدخل نسبة الكحول (ABV) المدوَّنة على القنينة أو في الوصفة، وستعرض الحاسبة فورًا ما يعادلها من البروف الأمريكي. على سبيل المثال، الفودكا المعتادة بنسبة كحول 40% تعادل 80 بروف. اكتب القيمة المئوية فقط (دون علامة %) واقرأ النتيجة مباشرةً.
شرح المعادلة
عملية التحويل بسيطة للغاية. في النظام الأمريكي:
$$\text{البروف} = \text{نسبة الكحول} \times 2$$
فإذا كان الويسكي بنسبة كحول 45%، اضرب 45 في 2 لتحصل على 90 بروف. ولعكس العملية، اقسم قيمة البروف على 2 لتستعيد نسبة الكحول.
مثال تطبيقي
لنفترض أن لديك قنينة من الروم عالي التركيز مكتوب عليها نسبة كحول 57.5%. اضرب 57.5 في 2 لتحصل على 115. أي أن هذا الروم يعادل 115 بروف. وهذا الرقم المرتفع هو السبب في كون هذه الأنواع من الروم قابلة للاشتعال، وكثيرًا ما تُستخدم في كوكتيلات مثل ماي تاي (Mai Tai).
$$57.5 \times 2 = 115$$
قيم درجة البرهان الأمريكية الشائعة من حيث نسبة الكحول بالحجم
في الولايات المتحدة، يُعرّف البرهان بأنه مساوٍ بالضبط لضعفي نسبة الكحول بالحجم (ABV): \(\text{البرهان} = 2 \times \text{ABV}\). لذلك، فإن المشروب الروحي الذي يحتوي على 40% ABV هو 80 برهان. الجدول أدناه يسرد المشروبات الشائعة، ونسبة الكحول بالحجم التقريبية، وبرهان الولايات المتحدة المقابل.
| المشروب | ABV (%) | برهان الولايات المتحدة |
|---|---|---|
| الجعة الخفيفة | 4 | 8 |
| النبيذ العادي | 12 | 24 |
| النبيذ المحصن (بورت، شيري) | 18 | 36 |
| الكحول الحلوة | 20–30 | 40–60 |
| الفودكا والويسكي والجن والرم | 40 | 80 |
| المشروب الروحي المعبأ بالضمان | 50 | 100 |
| رم فوق البرهان | 57.5 | 115 |
| الإيثانول النقي | 100 | 200 |
للذهاب في الاتجاه الآخر، قسّم البرهان على 2 ببساطة للحصول على نسبة الكحول بالحجم (على سبيل المثال، 80 برهان ÷ 2 = 40% ABV).
برهان الولايات المتحدة مقابل البرهان البريطاني (التاريخي)
استخدمت الولايات المتحدة والمملكة المتحدة تاريخياً مقاييس برهان مختلفة. نظام الولايات المتحدة بسيط: \(\text{برهان الولايات المتحدة} = 2 \times \text{ABV}\). حدّد النظام البريطاني الأقدم 100° برهان بأنه مشروب روحي يحتوي على حوالي 57.15% ABV، لذلك يُقرّب البرهان البريطاني بـ \(\text{البرهان البريطاني} \approx \dfrac{\text{ABV}}{0.571}\). ألغت المملكة المتحدة نظام البرهان الخاص بها في عام 1980 لصالح نسبة الكحول بالحجم البسيطة، لكن الأرقام تظهر لا تزال على التسميات القديمة.
| ABV (%) | برهان الولايات المتحدة (ABV × 2) | البرهان البريطاني (ABV ÷ 0.571) |
|---|---|---|
| 40 | 80 | 70.1 |
| 50 | 100 | 87.6 |
| 57.1 | 114.2 | 100.0 |
| 75 | 150 | 131.3 |
| 100 | 200 | 175.1 |
لاحظ أنه عند حوالي 57.1% ABV، يقرأ المقياس البريطاني 100° برهان بينما يقرأ مقياس الولايات المتحدة حوالي 114 برهان — هذا هو السبب في أن نفس الزجاجة يمكن أن تُظهر أرقام برهان مختلفة جداً تبعاً لدولة الأصل.
الأسئلة الشائعة
هل البروف موحَّد في كل الدول؟ لا. تعتمد الولايات المتحدة على القاعدة: \(\text{البروف} = 2 \times \text{نسبة الكحول}\). أما النظام البريطاني التاريخي فكان يعتمد نسبةً مختلفة (100 بروف بريطاني ≈ 57.1% من نسبة الكحول)، بينما يكتفي معظم العالم اليوم باستخدام نسبة الكحول (ABV) وحدها. تمنحك هذه الأداة قيمة البروف الأمريكي.
كم تعادل 100 بروف بنسبة الكحول؟ يعادل 100 بروف أمريكي نسبة كحول قدرها 50%.
هل يمكن أن تتجاوز نسبة الكحول 100%؟ لا. تبلغ نسبة الكحول حدها الأقصى عند 100% (الإيثانول النقي)، وهو ما يعادل 200 بروف أمريكي.
