Для чего нужен этот калькулятор
Калькулятор содержания ртути в рыбе показывает, сколько микрограммов (мкг) ртути вы получаете с одной порцией рыбы или морепродуктов. Ртуть, в основном в виде метилртути, накапливается в тканях рыбы и представляет особую опасность для беременных, кормящих матерей и маленьких детей. Это универсальный инструмент, не привязанный к конкретной стране; при сравнении с безопасным пределом используется широко признанная допустимая недельная норма поступления EFSA/JECFA.
Как пользоваться
Укажите размер порции рыбы в граммах (обычная порция — примерно 140–170 г), затем введите концентрацию ртути в микрограммах на грамм (мкг/г). Значения концентрации берут из баз данных по безопасности пищевых продуктов: в рыбе с низким содержанием ртути, например в лососе, она составляет около 0,02 мкг/г, а в рыбе с высоким содержанием — в свежем тунце или рыбе-меч — может достигать 0,3–1,0 мкг/г. По желанию укажите свой вес тела, чтобы увидеть недельную допустимую норму и то, какую её долю занимает данная порция.
Разбор формулы
Базовый расчёт предельно прост: $$\text{Ртуть (мкг)} = \text{порция (г)} \times \text{концентрация (мкг/г)}$$. Недельная норма опирается на ориентировочно допустимое недельное поступление в 1,6 мкг метилртути на килограмм массы тела, поэтому для взрослого весом 70 кг предел составляет 112 мкг в неделю. Разделив количество ртути в порции на этот предел, получаем показанный процент.
Пример расчёта
Допустим, вы съедаете порцию рыбы массой 200 г с концентрацией ртути 0,5 мкг/г. Ртуть = $$200 \times 0{,}5 = \textbf{100 мкг}.$$ Для взрослого весом 70 кг недельная норма равна $$70 \times 1{,}6 = 112 \text{ мкг},$$ поэтому одна такая порция использует \(100 / 112 \approx 89\%\) допустимого недельного поступления.
Частые вопросы
Метилртуть — это та же ртуть, что в градуснике? Нет. Опасность в рыбе представляет органическая метилртуть, которая хорошо усваивается и накапливается в организме.
В какой рыбе меньше всего ртути? Лосось, сардины, анчоусы, креветки и тилапия обычно содержат её мало; акула, рыба-меч, королевская макрель и крупный тунец — много.
Это медицинская рекомендация? Нет. Это образовательная оценка; следуйте рекомендациям местных органов по безопасности продуктов питания и вашего врача, особенно во время беременности.
