这个计算器能做什么
鱼类汞摄入量计算器可以帮你估算，吃一份鱼或海鲜会摄入多少微克（µg）的汞。鱼体内的汞大多以甲基汞的形式存在，会在鱼肉组织中不断累积，对孕妇、哺乳期妈妈和婴幼儿尤其值得关注。本工具是一款通用的营养参考工具，不针对特定国家；其中的安全上限对比采用了国际上广泛引用的EFSA（欧洲食品安全局）/JECFA（FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会）暂定每周可耐受摄入量标准。
使用方法
先填入这份鱼肉的重量（克），一般一份约为140–170克；再填入汞浓度，单位为微克每克（µg/g）。浓度数据可参考各类食品安全数据库：三文鱼等低汞鱼类约为0.02 µg/g，而新鲜金枪鱼、剑鱼等高汞鱼类则可达0.3–1.0 µg/g。如果愿意，还可以填入你的体重，系统会算出你的每周可耐受上限，以及这份鱼占用了其中多少比例。
计算公式解析
核心计算其实很简单：
$$\text{汞含量 (µg)} = \text{份量 (g)} \times \text{浓度 (µg/g)}$$每周上限则依据暂定每周可耐受摄入量，即每公斤体重1.6 µg甲基汞。因此，一名70公斤的成年人每周上限为\(70 \times 1.6 = 112\ \text{µg}\)。用这份鱼的汞含量除以该上限，就得到了页面显示的百分比。
$$\begin{gathered} \%\,\text{占每周上限} = \frac{M}{L} \times 100 \\[1.5em] \text{其中}\quad \left\{ \begin{aligned} M &= \text{份量 (g)} \times \text{浓度 (µg/g)} \\ L &= \text{体重 (kg)} \times 1.6 \end{aligned} \right. \end{gathered}$$
实例演算
假设你吃了一份200克、汞浓度为0.5 µg/g的鱼。那么汞含量 = \(200 \times 0.5 = 100\ \text{µg}\)。
$$\text{汞含量} = 200 \times 0.5 = \mathbf{100\ \text{µg}}$$对于一名70公斤的成年人，每周上限为\(70 \times 1.6 = 112\ \text{µg}\)，所以这一份鱼就用掉了\(100 / 112 \approx 89\%\) 的每周可耐受摄入量。
常见问题
甲基汞和温度计里的汞是一回事吗？不是。鱼类中真正令人担忧的是有机形态的甲基汞，它更容易被人体吸收，并在体内不断蓄积。
哪些鱼的汞含量最低？三文鱼、沙丁鱼、凤尾鱼（鳀鱼）、虾和罗非鱼通常汞含量较低；而鲨鱼、剑鱼、王鲭（马鲛鱼）和大型金枪鱼则较高。
这算医疗建议吗？不算。本工具仅作科普性估算，请以当地食品安全主管部门和医生的建议为准，孕期更应格外注意。
