SO₂ Şarap Hesaplayıcı

Hesaplamaya Girin

Hedef Serbest SO₂ (ppm)

Mevcut Serbest SO₂ (ppm)

Şarap Hacmi (litre)

Sonuç

Eklenecek Potasyum Metabisülfit (KMS)

0,878

gram potasyum metabisülfit

Gereken SO₂ artışı	25 ppm
Miligram cinsinden KMS	877,7 mg

SO₂ Şarap Hesaplayıcı nedir?

Kükürt dioksit (SO₂), şarabı oksidasyondan ve mikrobik bozulmadan korur. Şarap üreticileri bunu genellikle potasyum metabisülfit (KMS) biçiminde ekler; bu, ağırlığının yaklaşık %57'sini SO₂ olarak salan, stabil bir toz. Bu hesaplayıcı, istediğiniz serbest SO₂ seviyesine ulaşmak için kaç gram KMS'yi çözüp eklemeniz gerektiğini tam olarak söyler.

Nasıl kullanılır?

Hedef serbest SO₂ değerini ppm (mg/L) cinsinden, titrasyon veya test kitiyle ölçtüğünüz mevcut serbest SO₂ değerini ve şarabın hacmini litre olarak girin. Hesaplayıcı, eklenmesi gereken KMS miktarını gram olarak verir. Mevcut seviyeniz hedefe eşit veya hedeften yüksekse herhangi bir ilave yapmanıza gerek yoktur.

Formül açıklaması

Doz, gereken SO₂ artışının (hedef eksi mevcut, mg/L cinsinden) litre cinsinden hacimle çarpımına eşittir; bu da saf SO₂ miktarını miligram olarak verir. 1000'e bölünce gram cinsine çevrilir; 0,5697'ye bölünce de KMS'nin ağırlıkça yalnızca yaklaşık %57'sinin SO₂ olduğu hesaba katılır:

$$\text{KMS (g)} = \frac{\left(\text{Hedef SO}_2 - \text{Mevcut SO}_2\right) \times \text{Hacim (L)}}{1000 \times 0{,}5697}$$

KMS eklemek serbest SO₂'yi mevcut seviyeden hedefe doğru yükseltir.

Örnek hesaplama

Diyelim ki elinizde 10 ppm serbest SO₂'ye sahip 20 L şarap var ve bunu 35 ppm'e çıkarmak istiyorsunuz. Artış 25 ppm'dir. Buna göre $$\text{KMS} = \frac{25 \times 20}{1000 \times 0{,}5697} = \frac{0{,}5}{0{,}5697} \approx 0{,}878 \text{ gram}$$ potasyum metabisülfittir.

Doz, mevcut ve hedef serbest SO₂ arasındaki farkı kapatır.

Sıkça Sorulan Sorular

Serbest SO₂ ile toplam SO₂ arasındaki fark nedir? Serbest SO₂, aktif ve koruyucu kısımdır; toplam SO₂ ise şaraptaki bileşiklere bağlanmış SO₂'yi de içerir. Dozajı her zaman serbest SO₂ ölçümüne göre belirleyin.

Neden 0,5697? Potasyum metabisülfit (K₂S₂O₅), kütlesinin yaklaşık %57'sini SO₂ olarak verir; bu hesaplayıcı 0,5697 (≈%57) değerini kullanır. Bazı tedarikçiler %50–57 aralığı belirtir; ürün etiketinizi kontrol edip değeri ona göre ayarlayın.

KMS'yi nasıl eklemeliyim? Ölçtüğünüz tozu az miktarda şarap veya suda çözün, ardından tüm partiye yavaşça karıştırın. Karıştırdıktan sonra emin olmak için serbest SO₂'yi yeniden ölçün.