SO₂ 와인 계산기란?
이산화황(SO₂)은 와인을 산화와 미생물 변질로부터 지켜 주는 역할을 합니다. 와인 메이커들은 흔히 메타중아황산칼륨(KMS) 형태로 SO₂를 첨가하는데, 이 분말은 안정적이며 무게의 약 57%를 SO₂로 방출합니다. 이 계산기는 원하는 유리 SO₂ 수치에 도달하기 위해 KMS를 정확히 몇 그램 녹여서 넣어야 하는지 알려 줍니다.
사용 방법
목표 유리 SO₂를 ppm(mg/L) 단위로 입력하고, 적정법이나 테스트 키트로 측정한 현재 유리 SO₂, 그리고 와인 용량을 리터 단위로 입력하세요. 계산기는 추가해야 할 KMS 그램 수를 알려 줍니다. 현재 수치가 이미 목표치에 도달했거나 그 이상이라면 추가할 필요가 없습니다.
공식 풀이
투여량은 필요한 SO₂ 증가분(목표치에서 현재치를 뺀 값, mg/L)에 리터 단위 용량을 곱한 값으로, 이는 순수 SO₂의 밀리그램을 의미합니다. 이를 1000으로 나누면 그램으로 환산되고, 다시 0.5697로 나누는 이유는 KMS가 무게 기준으로 약 57%만 SO₂이기 때문입니다.
$$\text{KMS (g)} = \frac{\left(\text{\ubaa9\ud45c SO}_2 - \text{\ud604\uc7ac SO}_2\right) \times \text{\uc6a9\ub7c9 (L)}}{1000 \times 0.5697}$$
계산 예시
예를 들어, 유리 SO₂가 10ppm인 와인 20L를 35ppm까지 높이고 싶다고 가정해 봅시다. 증가분은 25ppm입니다. 따라서 $$\text{KMS} = \frac{25 \times 20}{1000 \times 0.5697} = \frac{0.5}{0.5697} \approx 0.878\,\text{g}$$의 메타중아황산칼륨이 필요합니다.
자주 묻는 질문
유리 SO₂와 총 SO₂의 차이는? 유리 SO₂는 실제로 보호 작용을 하는 활성 성분이며, 총 SO₂는 와인 속 다른 성분과 결합한 SO₂까지 포함합니다. 투여량은 항상 유리 SO₂ 측정값을 기준으로 계산하세요.
왜 0.5697인가요? 메타중아황산칼륨(K₂S₂O₅)은 질량의 약 57%를 SO₂로 내놓습니다. 이 계산기는 \(0.5697 \approx 57\%\)을 사용합니다. 공급업체에 따라 50~57%로 표기하기도 하니, 제품 라벨을 확인하고 값을 조정하세요.
KMS는 어떻게 넣어야 하나요? 계량한 분말을 소량의 와인이나 물에 먼저 녹인 뒤, 전체 배치에 부드럽게 저어 섞어 주세요. 혼합 후에는 유리 SO₂를 다시 측정해 수치를 확인하는 것이 좋습니다.
