什么是葡萄酒SO₂计算器?
二氧化硫(SO₂)能够保护葡萄酒,防止氧化和微生物腐败。酿酒师通常以焦亚硫酸钾(KMS)的形式添加SO₂——这是一种性质稳定的白色粉末,可释放出约相当于自身重量57%的SO₂。本计算器能精确告诉你需要溶解并添加多少克KMS,才能让葡萄酒达到所需的游离SO₂水平。
如何使用
输入你的目标游离SO₂(单位:ppm,即mg/L),通过滴定法或检测试剂盒测得的当前游离SO₂,以及葡萄酒体积(单位:升)。计算器会返回需要添加的KMS克数。如果当前浓度已达到或超过目标值,则无需再添加。
公式解析
添加剂量等于所需提升的SO₂浓度(目标值减去当前值,单位mg/L)乘以体积(升),得到纯SO₂的毫克数。除以1000换算成克,再除以0.5697(因为KMS中SO₂仅占其重量的约57%):
$$\text{KMS (g)} = \frac{\left(\text{Target SO}_2 - \text{Current SO}_2\right) \times \text{Volume (L)}}{1000 \times 0.5697}$$
实例演示
假设你有20升葡萄酒,当前游离SO₂为10 ppm,希望提升到35 ppm。需提升的浓度为25 ppm。则KMS = $$25 \times 20 \div 1000 \div 0.5697 = 0.5 \div 0.5697 \approx 0.878$$克焦亚硫酸钾。
常见问题
游离SO₂和总SO₂有什么区别?游离SO₂是具有活性、起保护作用的那部分;总SO₂则还包括已与葡萄酒中其他成分结合的SO₂。添加时应始终以游离SO₂的读数为准。
为什么用0.5697?焦亚硫酸钾(K₂S₂O₅)可释放出约相当于自身质量57%的SO₂——本计算器采用0.5697(约57%)。部分供应商标注的范围为50–57%,请查看你所用产品的标签并据此调整。
应该如何添加KMS?先将称好的粉末溶解在少量葡萄酒或清水中,再轻轻搅拌混入整批酒液。混合后请重新检测游离SO₂以确认浓度。
