À quoi sert le calculateur de ratio pour cold brew ?
Le cold brew, ou café infusé à froid, s'obtient en laissant macérer du café moulu dans de l'eau froide ou à température ambiante pendant 12 à 24 heures. Contrairement à l'extraction à chaud, aucune température précise n'est à surveiller : la variable la plus déterminante reste le ratio café/eau. Ce calculateur vous indique précisément combien de grammes de café moulu utiliser pour n'importe quel volume d'eau, afin d'adapter aussi bien un petit bocal qu'une grande quantité en toute sérénité.
Comment l'utiliser
Saisissez le volume d'eau prévu en millilitres, puis choisissez votre ratio. Un ratio de 1:8 signifie 1 gramme de café pour 8 millilitres (ou grammes) d'eau : on obtient un concentré puissant que l'on dilue avant de le boire. Pour un café prêt à déguster tel quel, optez plutôt pour un ratio de 1:15 à 1:17. Le calculateur divise le volume d'eau par le ratio pour obtenir la masse de café, et estime le rendement total du concentré.
La formule expliquée
Le calcul est tout simple : $$\text{Café (g)} = \frac{\text{Eau (mL)}}{\text{Ratio}}$$ Comme 1 mL d'eau pèse environ 1 gramme, le ratio fonctionne de la même façon, que vous mesuriez au poids ou au volume. Un chiffre de ratio plus élevé (par ex. 1:16) demande moins de café et donne un café plus léger ; un chiffre plus bas (par ex. 1:5) produit un concentré intense.
Exemple concret
Vous souhaitez préparer votre café avec 1 000 mL d'eau et un ratio de concentré classique de 1:8. $$\text{Café} = \frac{1000}{8} = \textbf{125 grammes}$$ de café moulu. Le rendement approximatif du concentré correspond à l'eau plus le café imbibé, soit environ 1 125 mL avant filtrage (dans la pratique, le marc retient une partie du liquide).
FAQ
Quel ratio choisir quand on débute ? Commencez par un ratio de 1:8 pour un concentré à diluer moitié-moitié avec de l'eau ou du lait, ou par 1:15 pour un café à boire directement.
Mouture grossière ou fine ? Préférez une mouture grossière pour le cold brew, afin d'éviter une surextraction et une tasse trouble.
Combien de temps laisser infuser ? Comptez 12 à 18 heures à température ambiante, ou jusqu'à 24 heures au réfrigérateur pour un résultat plus doux.
