¿Qué es la calculadora de proporción para cold brew?
El cold brew (café de extracción en frío) se prepara dejando reposar el café molido en agua fría o a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas. A diferencia de los métodos en caliente, aquí no hay que controlar ninguna temperatura precisa: la variable más decisiva es la proporción entre café y agua. Esta calculadora te dice exactamente cuántos gramos de café molido usar para cualquier cantidad de agua, de modo que puedas preparar desde un tarro pequeño hasta un lote grande sin fallar.
Cómo usarla
Introduce el volumen de agua que vas a utilizar en mililitros y elige tu proporción. Una proporción de 1:8 significa 1 gramo de café por cada 8 mililitros (o gramos) de agua: un concentrado intenso que después diluyes antes de beber. Si prefieres un café listo para tomar, opta por una proporción de 1:15 a 1:17. La calculadora divide el agua entre la proporción para obtener la cantidad de café y estima el rendimiento total del concentrado.
La fórmula, explicada
El cálculo es muy sencillo:
$$\text{Café (g)} = \frac{\text{Agua (ml)}}{\text{Proporción}}$$Como 1 ml de agua pesa aproximadamente 1 gramo, la proporción funciona igual tanto si mides por peso como por volumen. Un número de proporción más alto (por ejemplo, 1:16) usa menos café y da un resultado más suave; uno más bajo (por ejemplo, 1:5) genera un concentrado muy intenso.
Ejemplo práctico
Quieres preparar cold brew con 1.000 ml de agua a la clásica proporción de concentrado 1:8.
$$\text{Café} = \frac{1000}{8} = 125 \text{ gramos}$$de café molido. El rendimiento aproximado del concentrado es el agua más lo que absorben los posos, unos 1.125 ml antes de colar (en la práctica, los posos retienen algo de líquido).
Preguntas frecuentes
¿Qué proporción conviene a quien empieza? Comienza con 1:8 para un concentrado que diluyas 1:1 con agua o leche, o con 1:15 para un café que tomes directamente.
¿Molienda gruesa o fina? Usa una molienda gruesa para el cold brew y así evitar una sobreextracción y una taza turbia.
¿Cuánto tiempo debo dejarlo reposar? De 12 a 18 horas a temperatura ambiente, o hasta 24 horas en la nevera para un resultado más suave.
