Qu'est-ce qu'un calculateur de dilution mizuwari ?
Le « mizuwari » est une pratique japonaise qui consiste à allonger un spiritueux fort avec de l'eau, jusqu'à obtenir un breuvage doux et facile à boire. Ce calculateur vous indique précisément combien de millilitres d'alcool et combien d'eau associer pour que la boisson finale atteigne le degré d'alcool (ABV) que vous visez. Le calcul repose sur une simple proportion de volumes : il fonctionne donc aussi bien pour un whisky, un shochu, une vodka que pour n'importe quel spiritueux, partout dans le monde.
Comment l'utiliser
Renseignez trois valeurs : le degré final souhaité (un mizuwari réussi tourne généralement autour de 10 à 15 % ABV), le volume total que vous comptez servir (en ml) et le degré de la bouteille dont vous vous servez. L'outil vous renvoie alors la dose de spiritueux et la quantité d'eau. Attention : le degré visé ne peut pas dépasser celui du spiritueux — impossible de rendre une boisson plus forte que sa source en y ajoutant de l'eau.
La formule expliquée
Lors du mélange, la quantité d'alcool pur reste constante. Une boisson finale de volume \(Q\) doit contenir \(Q \times \text{degréVisé}\) d'alcool pur. Comme c'est le spiritueux qui fournit la totalité de cet alcool, à la fraction degréSpiritueux, la dose d'alcool nécessaire vaut \(Q \times (\text{degréVisé} / \text{degréSpiritueux})\). Le reste, c'est l'eau : \(Q\) moins le volume de spiritueux. Ce calcul suppose des volumes parfaitement additifs (on néglige la légère contraction réelle qui se produit lorsque l'alcool et l'eau se mélangent).
$$\begin{gathered} \text{Liquor} = \text{Total Volume} \times \frac{\text{Target ABV}}{\text{Liquor ABV}} \\[1.5em] \text{Water} = \text{Total Volume} - \text{Liquor} \end{gathered}$$
Exemple chiffré
Pour une boisson de 200 ml à 10 % ABV préparée à partir d'un spiritueux à 30 % : alcool = 200 × (10/30) = 66,7 ml, eau = 200 − 66,7 = 133,3 ml.
$$\text{alcool} = 200 \times \frac{10}{30} = 66{,}7 \text{ ml}$$$$\text{eau} = 200 - 66{,}7 = 133{,}3 \text{ ml}$$Vérification : 66,7 ml d'un spiritueux à 30 % renferment 20 ml d'alcool pur, et \(20/200 = 10\%\). C'est correct.
FAQ
Quel degré viser ? La plupart des amateurs apprécient un mizuwari entre 10 et 15 % ABV, soit bien plus léger que le spiritueux d'origine.
Pourquoi mon résultat est-il invalide ? Le degré visé est supérieur à celui du spiritueux (ce qui est impossible par dilution), ou une valeur de volume ou de degré est nulle ou négative.
L'outil tient-il compte de la glace qui fond ? Non. Si vous ajoutez des glaçons, l'eau de fonte vient s'ajouter et abaisse encore le degré ; dosez donc un peu plus fort pour compenser.
