Qu'est-ce que le calculateur de dilution Mizuwari ?
Le mizuwari (littéralement « coupé à l'eau ») est cette tradition japonaise qui consiste à allonger un alcool fort, comme un whisky ou un shōchū, avec de l'eau fraîche pour obtenir un verre plus léger et plus facile à boire. Ce calculateur vous indique précisément la quantité d'eau à ajouter à un volume d'alcool donné pour que la boisson finale atteigne le degré d'alcool que vous visez, ainsi que le volume total que vous obtiendrez au final. Bien qu'il soit présenté autour du mizuwari japonais, le calcul repose sur un principe universel — la conservation de l'alcool lors de la dilution — et fonctionne donc avec n'importe quel spiritueux, où que vous soyez.
Comment l'utiliser
Saisissez trois valeurs : le volume d'alcool dont vous disposez en millilitres, le degré d'alcool de ce spiritueux en pourcentage (% vol.), et le degré d'alcool que vous souhaitez pour la boisson finale. Le calculateur vous renvoie alors la quantité d'eau à ajouter et le volume total du mizuwari obtenu. Le degré visé doit être supérieur à zéro et ne peut pas dépasser celui du spiritueux de départ : ajouter de l'eau ne peut qu'affaiblir une boisson, jamais la renforcer.
La formule expliquée
La quantité d'alcool pur présente dans le verre ne change pas lorsque vous ajoutez de l'eau. Comme la quantité d'alcool correspond au volume multiplié par le degré, on a :
$$\text{Volume d'alcool} \times \text{degré de l'alcool} = \text{volume final} \times \text{degré visé}$$En réarrangeant cette égalité, on obtient
$$\text{volume total} = \text{volume d'alcool} \times \left( \frac{\text{degré de l'alcool}}{\text{degré visé}} \right)$$L'eau à ajouter correspond simplement à ce volume total moins le volume d'alcool de départ :
$$\text{Eau à ajouter} = \text{Volume d'alcool} \times \left( \frac{\text{degré de l'alcool}}{\text{degré visé}} - 1 \right)$$Les pourcentages n'interviennent que sous forme de rapport : peu importe donc qu'on les traite comme des pourcentages ou comme des fractions. Ce modèle suppose que les volumes s'additionnent exactement ; en réalité, l'éthanol et l'eau se contractent légèrement au mélange, mais cet écart est minime et sans importance pour un verre ordinaire.
Exemple concret
Vous avez 50 ml de whisky à 30 % vol. et vous voulez un mizuwari à 12 %.
$$\text{Volume total} = 50 \times \left( \frac{30}{12} \right) = 50 \times 2{,}5 = 125 \text{ ml}$$$$\text{Eau à ajouter} = 125 - 50 = 75 \text{ ml}$$Versez donc 75 ml d'eau dans vos 50 ml de whisky pour obtenir 125 ml de boisson à 12 % vol.
FAQ
Pourquoi le degré visé ne peut-il pas être supérieur à celui de l'alcool ? Ajouter de l'eau ne fait que diluer : vous ne pouvez donc pas atteindre un pourcentage plus élevé que celui du spiritueux d'origine. Si vous demandez un degré supérieur, le calculateur vous avertit.
Le résultat est-il exact ? Il part du principe que les volumes s'additionnent. Or les mélanges réels eau-alcool se contractent de quelques pour cent, si bien que le volume obtenu peut être légèrement inférieur ; mais pour servir un verre, c'est totalement négligeable.
Cela fonctionne-t-il pour le shōchū ou d'autres spiritueux ? Oui. Le calcul relève de la pure dilution et s'applique à n'importe quel alcool, quel que soit son degré, exprimé dans n'importe quelle unité cohérente.
