À quoi sert le calculateur de proportion riz-eau ?
Cet outil vous indique exactement combien d'eau ajouter pour cuire votre riz. La règle classique veut « deux volumes d'eau pour un volume de riz », mais chaque variété absorbe l'eau différemment. Le riz complet réclame davantage d'eau et un temps de cuisson plus long, tandis que le basmati et le jasmin en demandent moins pour rester légers et bien détachés. Indiquez la quantité de riz, choisissez sa variété, et le calcul se fait instantanément.
Comment l'utiliser
Saisissez la quantité de riz en tasses, sélectionnez la variété dans le menu déroulant, puis lisez la quantité d'eau correspondante. Si votre recette indique un autre ratio, optez pour « Ratio personnalisé » et entrez votre propre rapport eau-riz. Le résultat convertit également l'eau en millilitres et affiche le volume total dans la casserole, afin de choisir le bon récipient.
La formule expliquée
Le calcul est tout simple : $$\text{Eau} = \text{Riz} \times \text{Ratio}$$ Pour 1 tasse de riz blanc avec un ratio de 2:1, il vous faut 2 tasses d'eau. Le ratio est le seul paramètre qui varie selon la variété : le riz blanc à grains longs utilise 2, le basmati et le jasmin environ 1,25, et le riz complet autour de 2,25 car son enveloppe de son absorbe davantage.
Exemple concret
Imaginons que vous cuisiez 2 tasses de riz complet. Celui-ci suit un ratio de 2,25:1, donc $$\text{Eau} = 2 \times 2{,}25 = 4{,}5 \text{ tasses}$$ (environ 1 065 ml). Le volume total dans la casserole avant cuisson atteint \(2 + 4{,}5 = 6{,}5\) tasses : prévoyez donc une casserole d'au moins 3 litres pour éviter tout débordement.
Questions fréquentes
Pourquoi le riz complet nécessite-t-il plus d'eau ? Les couches de son et de germe restées intactes ralentissent l'absorption de l'eau et imposent une cuisson plus longue ; un surplus d'eau évite donc qu'il ne se dessèche.
Ces ratios conviennent-ils à un cuiseur à riz ? Oui, les mêmes proportions s'appliquent. Cependant, beaucoup de cuiseurs sont un peu plus efficaces : vous pouvez réduire l'eau d'environ 10 % si votre riz ressort trop humide.
Faut-il rincer le riz au préalable ? Le rinçage élimine l'amidon de surface pour un riz plus aérien. Il ne modifie pas vraiment le ratio d'eau, mais un riz rincé très humide peut en demander un peu moins.
