Qu'est-ce que le ratio café-eau ?
Le ratio café-eau désigne le rapport entre le poids du café moulu et le poids de l'eau d'infusion. C'est le facteur qui influence le plus la force et l'équilibre de votre tasse. Un ratio de 1:16 signifie 1 gramme de café pour 16 grammes (millilitres) d'eau : c'est le fameux « ratio d'or » trÚs apprécié pour le café filtre. à l'inverse, un ratio de 1:15 donne une tasse plus corsée et un ratio de 1:18 un café plus léger.
Comment utiliser ce calculateur
Indiquez d'abord si vous connaissez votre dose de café ou votre quantité d'eau, saisissez cette valeur en grammes, puis entrez le ratio souhaité (le « N » dans 1:N). Le calculateur affiche instantanément la mesure correspondante, ce qui vous permet d'ajuster n'importe quelle recette à la hausse comme à la baisse en toute confiance. Comme 1 ml d'eau pÚse environ 1 g, vous pouvez aussi lire la valeur de l'eau directement en millilitres.
La formule expliquée
Deux relations toutes simples sont à l'origine de chaque résultat :
$$\text{CafĂ© (g)} = \frac{\text{Eau (g)}}{\text{Ratio}}$$ et $$\text{Eau (g)} = \text{CafĂ© (g)} \times \text{Ratio}$$ Les deux dĂ©coulent de la mĂȘme proportion : il suffit de la rĂ©soudre pour une variable diffĂ©rente.
Exemple concret
Imaginons que vous souhaitiez infuser avec 320 g d'eau et un ratio de 1:16. $$\text{Café} = 320 \div 16 = 20 \text{ g}$$ de café moulu. Dans l'autre sens, 20 g de café à un ratio de 1:16 nécessitent \(20 \times 16 = 320\) g d'eau.
Foire aux questions
Par quel ratio commencer ? Le 1:16 est une valeur de départ fiable pour les méthodes par filtration et le café goutte-à -goutte. Ajustez de ±1 selon votre goût.
Est-ce que ça fonctionne pour l'espresso ? L'espresso utilise des ratios beaucoup plus serrés, généralement 1:2. Saisissez 2 comme ratio pour obtenir un « brew ratio » d'espresso.
Grammes ou millilitres ? Pour l'eau, grammes et millilitres sont pratiquement équivalents : utilisez l'unité affichée par votre balance ou votre verre doseur.
