Tỷ lệ cà phê và nước là gì?
Tỷ lệ cà phê và nước là mối tương quan giữa khối lượng bột cà phê và khối lượng nước dùng để pha. Đây chính là yếu tố quan trọng nhất quyết định ly cà phê của bạn đậm hay nhạt, cân bằng hay không. Tỷ lệ 1:16 nghĩa là cứ 1 gram cà phê thì dùng 16 gram (mililít) nước — một "tỷ lệ vàng" rất được ưa chuộng khi pha cà phê lọc (pour-over, drip). Trong khi đó, 1:15 cho ly đậm đà hơn còn 1:18 sẽ nhẹ và thanh hơn.
Cách dùng máy tính này
Trước tiên, hãy chọn xem bạn đã biết lượng cà phê hay lượng nước. Sau đó nhập con số đó theo gram, rồi điền tỷ lệ pha bạn muốn (chính là số "N" trong công thức 1:N). Máy tính sẽ lập tức trả về thông số tương ứng, giúp bạn dễ dàng tăng hay giảm liều lượng cho bất kỳ công thức nào mà vẫn giữ đúng vị. Vì 1 ml nước nặng khoảng 1 g, nên bạn cũng có thể đọc giá trị nước theo mililít.
Công thức được giải thích
Mọi kết quả đều dựa trên hai phép tính đơn giản:
$$\text{Cà phê (g)} = \frac{\text{Nước (g)}}{\text{Tỷ lệ}}$$ và $$\text{Nước (g)} = \text{Cà phê (g)} \times \text{Tỷ lệ}$$ Cả hai đều xuất phát từ cùng một tỷ lệ, chỉ khác ở chỗ giải cho biến nào mà thôi.
Ví dụ minh họa
Giả sử bạn muốn pha với 320 g nước ở tỷ lệ 1:16. Khi đó: $$\text{Cà phê} = 320 \div 16 = 20\ \text{g}$$ bột cà phê. Ngược lại, 20 g cà phê ở tỷ lệ 1:16 sẽ cần $$20 \times 16 = 320\ \text{g}$$ nước.
Câu hỏi thường gặp
Nên bắt đầu với tỷ lệ nào? 1:16 là điểm khởi đầu an toàn cho cà phê pour-over và drip. Bạn có thể tăng hoặc giảm \(\pm 1\) để hợp khẩu vị.
Có dùng được cho espresso không? Espresso dùng tỷ lệ chặt hơn nhiều, thường là 1:2. Hãy nhập 2 làm tỷ lệ để tính "brew ratio" cho espresso.
Tính theo gram hay mililít? Lượng nước theo gram và mililít gần như bằng nhau, nên bạn cứ dùng đơn vị nào hiện trên cân hoặc bình đong của mình cũng được.
