Công cụ tính tỷ lệ cà phê là gì?
Công cụ tính tỷ lệ cà phê giúp bạn chuyển khối lượng cà phê và tỷ lệ pha yêu thích thành lượng nước chính xác cần dùng. Các barista thường mô tả độ đậm bằng tỷ lệ cà phê so với nước, viết dưới dạng 1:X — ví dụ 1:15 nghĩa là một gam cà phê cho mỗi 15 gam nước. Vì 1 ml nước nặng xấp xỉ 1 gam, nên lượng nước tính theo gam gần như tương đương với mililít.
Cách sử dụng
Nhập khối lượng cà phê bạn định pha tính bằng gam, sau đó nhập tỷ lệ pha (chính là số X trong 1:X). Khoảng phổ biến là 1:15 đến 1:17 cho cà phê pha phin giấy/pour-over, 1:13 đến 1:15 cho tách đậm hơn, và những con số nhỏ hơn sẽ cho ra cà phê đậm đặc hơn nữa. Công cụ sẽ nhân hai giá trị này với nhau và đồng thời ước tính lượng cà phê đó tương đương bao nhiêu tách tiêu chuẩn 8 oz (khoảng 237 ml).
Giải thích công thức
Phép tính rất đơn giản:
$$\text{Nước} = \text{Cà phê} \times \text{Tỷ lệ}$$Tỷ lệ là một con số không có đơn vị, nên kết quả sẽ cùng đơn vị với cà phê — tức là gam. Sau đó chúng tôi chia cho 236,588 ml (một cup theo chuẩn Mỹ) để ước lượng số tách phục vụ.
Ví dụ minh họa
Giả sử bạn cân 20 g cà phê và muốn pha tỷ lệ cân bằng 1:15. Nước = $$20 \times 15 = \textbf{300 g}$$ nước, tương đương khoảng 300 ml hoặc khoảng 1,27 tách tiêu chuẩn. Rót 300 g nước nóng lên 20 g cà phê xay là bạn đã có một công thức sạch sẽ, dễ lặp lại mỗi lần pha.
Câu hỏi thường gặp
Lượng nước tính theo gam có giống mililít không? Về cơ bản là giống — nước có khối lượng riêng khoảng 1 g/ml ở nhiệt độ pha, nên 300 g ≈ 300 ml.
Nên bắt đầu với tỷ lệ nào? 1:16 là lựa chọn rất hợp cho pour-over và phù hợp với hầu hết mọi người. Giảm con số để cà phê đậm hơn, tăng lên để có tách nhẹ nhàng hơn.
Công cụ này có dùng cho espresso được không? Espresso dùng tỷ lệ chặt hơn nhiều (khoảng 1:2). Bạn có thể nhập tỷ lệ là 2 để ước tính một shot espresso, dù nhiệt độ và áp suất pha cũng ảnh hưởng đáng kể.
