什麼是 FL 比率？
FL 比率（F＝Food 食材、L＝Labor 人力）是全球餐飲管理中最受重視的關鍵績效指標（KPI）之一。它將食材原料成本與人力總成本合計，換算成佔營業額的百分比。由於食材與人力通常是餐廳兩大可控成本，把兩者放在一起追蹤，能讓你快速、可靠地掌握經營體質。本工具不限定幣別：只要三個數字都用同一種貨幣輸入，算出來的比率都會一樣。
如何使用這個計算機
請輸入該期間的食材成本（F）、人力成本（L）以及營業額（營收）。人力成本應採計總人力支出——不只是底薪，還包含獎金以及所有員工福利與相關費用。計算機會回傳 FL 比率，並列出個別的食材比率與人力比率、FL 總成本，以及對照業界標準的快速評估。
公式說明
FL 比率（％）＝
$$\text{FL Ratio} = \frac{\text{Food Cost} + \text{Labor Cost}}{\text{Sales}} \times 100\%$$食材比率與人力比率的算法相同，分別針對各項成本計算，而兩者相加正好等於 FL 比率——可以拿來做個方便的核對。業界經驗指出，常見的 FL 比率大約落在 55%～65%，其中 55% 是相當理想的目標值。若比率超過 100%，代表成本已經超過營業額（該期間虧損）；這是正常的計算結果，並非錯誤。
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實際範例
假設食材成本＝300,000、人力成本＝250,000、營業額＝1,000,000。FL 總成本＝550,000。FL 比率＝
$$\frac{550{,}000}{1{,}000{,}000} \times 100 = 55.0\%$$食材比率＝30.0%、人力比率＝25.0%，而 \(30.0 + 25.0 = 55.0\)，正好驗證了前述關係。在剛好 55% 的情況下，評估結果為「優異——達到或低於 55% 的目標」。
常見問題
人力成本包含哪些項目？人力總成本：薪資、獎金，以及所有員工福利與相關費用。
怎樣的 FL 比率才算好？55% 左右是常見的目標值；55%～65% 則被視為業界典型區間。
比率有可能超過 100% 嗎？會的——當食材與人力成本合計超過營業額時，比率就會突破 100%，代表該期間並未獲利。
