यह कैलकुलेटर क्या करता है
अक्सर रेसिपी में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ लिखी होती हैं, जबकि आपके किचन में सिर्फ़ सूखी मिलती है (या इसका उल्टा)। सुखाने पर जड़ी-बूटी का पानी निकल जाता है और स्वाद गाढ़ा हो जाता है, इसलिए उतनी ही मात्रा में सूखी जड़ी-बूटी का स्वाद ताज़ी की तुलना में कहीं ज़्यादा तेज़ होता है। यह कैलकुलेटर रसोई में आज़माया हुआ आम नियम — 3:1 का अनुपात — लगाकर बताता है कि ताज़ी की जगह कितनी सूखी जड़ी-बूटी डालें।
इसे कैसे इस्तेमाल करें
अपनी रेसिपी में बताई गई ताज़ी जड़ी-बूटी की मात्रा दर्ज करें, यूनिट चुनें (टेबलस्पून, टीस्पून, कप या ग्राम), और सूखी जड़ी-बूटी की बराबर मात्रा पढ़ लें। नतीजा बताता है कि स्वाद उतना ही बना रहे, इसके लिए लगभग कितनी सूखी जड़ी-बूटी डालनी चाहिए।
फ़ॉर्मूला
रूपांतरण बेहद आसान है:
$$\text{सूखी मात्रा} = \frac{\text{ताज़ी मात्रा}}{3}$$
यह उस आम रसोई नियम पर आधारित है कि 1 हिस्सा सूखी जड़ी-बूटी का स्वाद लगभग 3 हिस्सा ताज़ी जड़ी-बूटी जितना तेज़ होता है। यह दोनों तरफ़ काम करता है: सूखी से वापस ताज़ी में बदलना हो, तो 3 से गुणा कर दें।
उदाहरण के साथ समझें
मान लीजिए किसी रेसिपी में 3 टेबलस्पून ताज़ी तुलसी चाहिए, पर आपके पास सिर्फ़ सूखी है। भाग करें: \(3 \div 3 = 1\)। यानी आपको लगभग 1 टेबलस्पून सूखी तुलसी डालनी होगी। इसी तरह, 6 टीस्पून ताज़ी थाइम के लिए \(6 \div 3 = 2\) टीस्पून सूखी थाइम।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या 3:1 का अनुपात बिल्कुल सटीक है? नहीं — यह एक व्यावहारिक अंदाज़ा है। कुछ नाज़ुक जड़ी-बूटियाँ (जैसे पार्सले, चाइव्स) सूखने पर ज़्यादा स्वाद खो देती हैं, इसलिए थोड़ी अतिरिक्त डाल सकते हैं; वहीं मज़बूत जड़ी-बूटियाँ (जैसे ऑरेगानो, रोज़मेरी) सूखने पर बहुत तेज़ होती हैं, तो थोड़ी कम से शुरू करें और चखकर तय करें।
क्या सूखी से ताज़ी में बदल सकते हैं? हाँ। सूखी मात्रा को 3 से गुणा कर दें, गणित उलटी हो जाएगी।
क्या यह वज़न (ग्राम) के साथ भी चलता है? यह अनुपात मात्रा (वॉल्यूम) पर आधारित है, लेकिन ग्राम के लिए भी यह एक ठीक-ठाक शुरुआती बिंदु है। हमेशा चखकर ज़रूरत के मुताबिक़ बदलें।
