ما الذي تقوم به هذه الحاسبة
كثيرًا ما تذكر الوصفات أعشابًا طازجة بينما لا يتوفر في مطبخكِ سوى النوع المجفف (أو العكس). وبما أن التجفيف يطرد الماء ويُركّز النكهة، فإن الأعشاب المجففة أقوى مذاقًا بكثير من الكمية نفسها من الطازجة. تعتمد هذه الحاسبة القاعدة المطبخية الشائعة — نسبة 3:1 — لتخبركِ بكمية العشب المجفف التي تحلّ محل العشب الطازج.
طريقة الاستخدام
أدخلي كمية العشب الطازج المطلوبة في وصفتكِ، واختاري الوحدة (ملاعق كبيرة، ملاعق صغيرة، أكواب، أو جرامات)، ثم اقرئي المقدار المجفف المكافئ. تُظهر لكِ النتيجة الكمية التقريبية من العشب المجفف التي يجب استبدالها لتبقى قوة التتبيل كما هي.
المعادلة
التحويل بسيط للغاية:
$$\text{الكمية المجففة} = \frac{\text{الكمية الطازجة}}{3}$$
تعكس هذه المعادلة القاعدة المطبخية المعروفة بأن جزءًا واحدًا من العشب المجفف يعادل تقريبًا في شدة النكهة ثلاثة أجزاء من العشب الطازج. وهي تعمل في الاتجاهين: للانتقال من المجفف إلى الطازج، اضربي في 3.
مثال تطبيقي
لنفترض أن وصفةً ما تطلب 3 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج، لكن لديكِ المجفف فقط. اقسمي: \(3 \div 3 = 1\). أي تستخدمين نحو ملعقة كبيرة واحدة من الريحان المجفف. وبالنسبة لـ 6 ملاعق صغيرة من الزعتر الطازج، فإن \(6 \div 3 = 2\) ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
الأسئلة الشائعة
هل نسبة 3:1 دقيقة تمامًا؟ لا — إنها تقدير عملي. بعض الأعشاب الرقيقة (مثل البقدونس والثوم المعمّر) تفقد نكهةً أكبر عند التجفيف، لذا قد تحتاجين إلى كمية أكبر قليلًا؛ أما الأعشاب القوية (مثل الأوريغانو وإكليل الجبل) فهي شديدة المذاق وهي مجففة، لذا ابدئي بكمية أقل قليلًا ثم تذوّقي.
هل يمكنني التحويل من المجفف إلى الطازج؟ نعم. اعكسي العملية الحسابية بضرب الكمية المجففة في 3.
هل تنطبق القاعدة على الأوزان؟ النسبة مبنية على الحجم، لكنها تظل نقطة انطلاق معقولة للجرامات أيضًا. تذوّقي دائمًا وعدّلي حسب الحاجة.
