Что делает этот калькулятор
В рецептах часто указывают свежую зелень, а под рукой оказывается только сушёная (или наоборот). При сушке трава теряет влагу, а её вкус и аромат концентрируются, поэтому сушёные травы куда насыщеннее свежих в том же объёме. Этот калькулятор использует известное кулинарное правило — соотношение 3:1 — и подсказывает, сколько сушёной травы взять вместо свежей.
Как пользоваться
Введите количество свежей травы из рецепта, выберите единицу измерения (столовые ложки, чайные ложки, стаканы или граммы) — и сразу увидите эквивалент в сушёном виде. Результат показывает, сколько примерно сушёной травы взять, чтобы насыщенность вкуса осталась прежней.
Формула
Расчёт предельно простой:
$$\text{Сушёная трава} = \frac{\text{Свежая трава}}{3}$$
Это отражает кухонное правило: 1 часть сушёной травы по силе вкуса примерно равна 3 частям свежей. Формула работает и в обратную сторону: чтобы перейти от сушёной к свежей, умножайте на 3.
Пример расчёта
Допустим, в рецепте указано 3 столовые ложки свежего базилика, а у вас только сушёный. Делим: \(3 \div 3 = 1\). Значит, нужно взять примерно 1 столовую ложку сушёного базилика. Для 6 чайных ложек свежего тимьяна: \(6 \div 3 = 2\) чайные ложки сушёного.
Частые вопросы
Соотношение 3:1 точное? Нет, это практическая прикидка. Некоторые нежные травы (петрушка, зелёный лук) при сушке теряют больше аромата, поэтому их можно добавить чуть больше; крепкие травы (орегано, розмарин) в сушёном виде очень сильные, так что начните с чуть меньшего количества и пробуйте на вкус.
Можно ли пересчитать сушёные в свежие? Да. Просто выполните обратное действие — умножьте количество сушёной травы на 3.
Работает ли это с весом? Соотношение рассчитано на объём, но для граммов это тоже разумная отправная точка. Всегда пробуйте и корректируйте по вкусу.
