• ์‹œ์•ฝ ๋ชฐ๋†๋„ ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ
    ์ง„ํ•œ ์‚ฐยท์‹œ์•ฝ ์šฉ์•ก์˜ ๋ฐ€๋„, ์ค‘๋Ÿ‰ ํผ์„ผํŠธ(% w/w) ์ˆœ๋„, ๋ถ„์ž๋Ÿ‰(MW)์œผ๋กœ ๋ชฐ๋†๋„(mol/L)๋ฅผ ์ฆ‰์‹œ ๊ณ„์‚ฐํ•˜์„ธ์š”. ํฌ์„ยทํ™”ํ•™๋Ÿ‰๋ก  ๊ณ„์‚ฐ์— ๋ฐ”๋กœ ํ™œ์šฉ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ํ‰ํ˜•์ƒ์ˆ˜๋กœ ๊น์Šค ์ž์œ ์—๋„ˆ์ง€ ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ
    ํ‰ํ˜•์ƒ์ˆ˜ K์™€ ์˜จ๋„๋งŒ ์žˆ์œผ๋ฉด ฮ”Gยฐ = โˆ’RT ln K ๊ณต์‹์œผ๋กœ ํ‘œ์ค€ ๊น์Šค ์ž์œ ์—๋„ˆ์ง€ ๋ณ€ํ™” ฮ”Gยฐ๋ฅผ ์ฆ‰์‹œ ๊ณ„์‚ฐํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฌด๋ฃŒ, kJ/mol ๋‹จ์œ„ ๊ฒฐ๊ณผ ์ œ๊ณต.
  • ์—”ํƒˆํ”ผ ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ
    ๋‚ด๋ถ€ ์—๋„ˆ์ง€, ์••๋ ฅ, ๋ถ€ํ”ผ(SI ๋‹จ์œ„)๋กœ ์—”ํƒˆํ”ผ H = U + PV ๋˜๋Š” ์—”ํƒˆํ”ผ ๋ณ€ํ™” ฮ”H = ฮ”U + Pฮ”V๋ฅผ ์ค„(J) ๋‹จ์œ„๋กœ ๊ณ„์‚ฐํ•˜์„ธ์š”.
  • ์กฐ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ
    ์ผˆ๋‹ฌ๋ฒ• ํ™˜์‚ฐ๊ณ„์ˆ˜(๊ธฐ๋ณธ๊ฐ’ 6.25)๋ฅผ ์ด์šฉํ•ด ์งˆ์†Œ ํ•จ๋Ÿ‰์—์„œ ์กฐ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ ๋น„์œจ์„ ๊ณ„์‚ฐํ•˜์„ธ์š”. ์‚ฌ๋ฃŒยท์‹ํ’ˆ ๋ถ„์„์„ ์œ„ํ•œ ๋ฌด๋ฃŒ ๊ณ ์† ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๊ด‘์ „ํšจ๊ณผ ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ
    ์•„์ธ์Šˆํƒ€์ธ์˜ ๊ด‘์ „ํšจ๊ณผ ๋ฐฉ์ •์‹ KE_max = hf โˆ’ ฯ†๋ฅผ ์ด์šฉํ•ด ๋น›์˜ ์ง„๋™์ˆ˜์™€ ๊ธˆ์†์˜ ์ผํ•จ์ˆ˜๋กœ ๊ด‘์ „์ž์˜ ์ตœ๋Œ€ ์šด๋™์—๋„ˆ์ง€๋ฅผ ๊ณ„์‚ฐํ•˜์„ธ์š”.
  • ๋ถ•๊ดด ์ƒ์ˆ˜ ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ
    ๋ฐ˜๊ฐ๊ธฐ๋กœ๋ถ€ํ„ฐ ๋ฐฉ์‚ฌ์„ฑ ๋ถ•๊ดด ์ƒ์ˆ˜ ฮป๋ฅผ ฮป = ln(2)/tยฝ ๊ณต์‹์œผ๋กœ ๊ณ„์‚ฐํ•˜์„ธ์š”. ์ดˆ, ๋ถ„, ์‹œ๊ฐ„, ์ผ, ์—ฐ ๋‹จ์œ„ ์ง€์›. ๋ฌด๋ฃŒยท์ฆ‰์‹œ ๊ณ„์‚ฐ.
  • ๋ธŒ๋ฆญ์Šค(Brix) ๋น„์ค‘(SG) ๋ณ€ํ™˜ ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ
    ๋ธŒ๋ฆญ์Šค(ยฐBx)๋ฅผ ๋น„์ค‘(SG)์œผ๋กœ ์ฆ‰์‹œ ๋ณ€ํ™˜ํ•˜์„ธ์š”. ํ‘œ์ค€ ๋ณ€ํ™˜ ๊ณต์‹์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜๋Š” ๋ฌด๋ฃŒ ์–‘์กฐยท์™€์ธ ์ œ์กฐ ๋„๊ตฌ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
  • ํƒ„์†Œ-14 ์—ฐ๋Œ€์ธก์ • ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ
    ๋‚จ์•„ ์žˆ๋Š” ํƒ„์†Œ-14 ๋น„์œจ๋กœ ์œ ๊ธฐ๋ฌผ์˜ ์—ฐ๋Œ€๋ฅผ ์ถ”์ •ํ•˜์„ธ์š”. ๋ฐฉ์‚ฌ์„ฑ ๋ถ•๊ดด์™€ C-14 ๋ฐ˜๊ฐ๊ธฐ(5730๋…„)๋ฅผ ์ด์šฉํ•œ ๋ฐฉ์‚ฌ์„ฑํƒ„์†Œ ์—ฐ๋Œ€ ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
  • ํ•ต ๊ฒฐํ•ฉ ์—๋„ˆ์ง€ ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ
    ์–‘์„ฑ์žยท์ค‘์„ฑ์ž ์ˆ˜์™€ ํ•ต ์งˆ๋Ÿ‰์œผ๋กœ E=ฮ”mยทcยฒ ๊ณต์‹์„ ์ ์šฉํ•ด ํ•ต ๊ฒฐํ•ฉ ์—๋„ˆ์ง€์™€ ์งˆ๋Ÿ‰ ๊ฒฐ์†์„ ๊ณ„์‚ฐํ•˜์„ธ์š”. ํ•ต์ž๋‹น ๊ฒฐํ•ฉ ์—๋„ˆ์ง€๋ฅผ MeV ๋‹จ์œ„๋กœ ์ œ๊ณตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์งˆ๋Ÿ‰๊ณผ ๋ชฐ์ˆ˜๋กœ ๋ชฐ์งˆ๋Ÿ‰ ๊ตฌํ•˜๊ธฐ
    M = ์งˆ๋Ÿ‰ รท ๋ชฐ์ˆ˜ ๊ณต์‹์œผ๋กœ ์•Œ๊ณ  ์žˆ๋Š” ์งˆ๋Ÿ‰๊ณผ ๋ชฐ์ˆ˜๋กœ๋ถ€ํ„ฐ ๋ชฐ์งˆ๋Ÿ‰(g/mol)์„ ๊ณ„์‚ฐํ•˜์„ธ์š”. ์˜ˆ์ œ๊นŒ์ง€ ์ œ๊ณตํ•˜๋Š” ๋น ๋ฅด๊ณ  ์ •ํ™•ํ•œ ํ™”ํ•™ ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
  • ppm โ†’ ppb ๋ณ€ํ™˜ ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ
    ppm(๋ฐฑ๋งŒ๋ถ„์œจ)์„ ppb(์‹ญ์–ต๋ถ„์œจ)๋กœ ์ฆ‰์‹œ ๋ณ€ํ™˜ํ•˜์„ธ์š”. 1000์„ ๊ณฑํ•˜๊ธฐ๋งŒ ํ•˜๋ฉด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฌด๋ฃŒ๋กœ ์ •ํ™•ํ•˜๊ฒŒ ppm์„ ppb๋กœ ํ™˜์‚ฐํ•˜๋Š” ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๋‘ ์šฉ์•ก ํ˜ผํ•ฉ ํ›„ ์ตœ์ข… ๋†๋„ ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ
    ๋‘ ์šฉ์•ก์„ ์„ž์—ˆ์„ ๋•Œ์˜ ์ตœ์ข… ๋†๋„๋ฅผ C_final = (C1ยทV1 + C2ยทV2)/(V1+V2) ๊ณต์‹์œผ๋กœ ๊ณ„์‚ฐํ•˜์„ธ์š”. ๋ฌด๋ฃŒ, ๋น ๋ฅธ ๊ณ„์‚ฐ, ๋ชจ๋“  ๋‹จ์œ„ ์ง€์›.
  • ๊ทธ๋žจํผ๋ฆฌํ„ฐ(g/L) ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ
    ์งˆ๋Ÿ‰(g)์„ ๋ถ€ํ”ผ(L)๋กœ ๋‚˜๋ˆ  ๊ทธ๋žจํผ๋ฆฌํ„ฐ(g/L) ๋†๋„๋ฅผ ๋ฐ”๋กœ ๊ณ„์‚ฐํ•˜์„ธ์š”. ๋น ๋ฅด๊ณ  ์ •ํ™•ํ•œ ๋ฌด๋ฃŒ ์˜จ๋ผ์ธ ๋†๋„ ๊ณ„์‚ฐ ๋„๊ตฌ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๋„์ž๊ธฐ ์œ ์•ฝ ๋ฐฐํ•ฉ ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ
    ์œ ์•ฝ ๋ ˆ์‹œํ”ผ๋ฅผ ์›ํ•˜๋Š” ๋ฐฐํ•ฉ๋Ÿ‰์— ๋งž์ถฐ ์ž๋™ ํ™˜์‚ฐํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋น„์œจ๊ณผ ๊ฑด์กฐ ์ค‘๋Ÿ‰์„ ์ž…๋ ฅํ•˜๋ฉด ์žฌ๋ฃŒ๋ณ„ ์ •ํ™•ํ•œ ๊ทธ๋žจ ์ˆ˜์™€ ํ•„์š”ํ•œ ๋ฌผ ์–‘์„ ๋ฐ”๋กœ ๊ณ„์‚ฐํ•ด ๋“œ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ํšŒ์ˆ˜์œจ(Percent Recovery) ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ
    ์ •์ œ๋‚˜ ์žฌ๊ฒฐ์ • ๊ณผ์ •์˜ ํšŒ์ˆ˜์œจ์„ ๊ณ„์‚ฐํ•˜์„ธ์š”. ํšŒ์ˆ˜ํ•œ ์งˆ๋Ÿ‰๊ณผ ์ดˆ๊ธฐ ์งˆ๋Ÿ‰์„ ์ž…๋ ฅํ•˜๋ฉด % ํšŒ์ˆ˜์œจ๊ณผ ์†์‹ค ์งˆ๋Ÿ‰์„ ๋ฐ”๋กœ ํ™•์ธํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ํ•ด์ˆ˜์–ดํ•ญ ์†Œ๊ธˆ ํ˜ผํ•ฉ ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ
    ๋ชฉํ‘œ ์—ผ๋„(ppt)์— ๋งž์ถฐ ์–ดํ•ญ์— ๋„ฃ์„ ๋ฆฌํ”„ ์†”ํŠธ ์–‘์„ ๊ณ„์‚ฐํ•˜์„ธ์š”. ๋ฌผ์˜ ์–‘, ๋ชฉํ‘œ ์—ผ๋„, ์†Œ๊ธˆ ํˆฌ์—ฌ์œจ๋งŒ ์ž…๋ ฅํ•˜๋ฉด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์ดˆ๊ธฐยท์ข…๋ฃŒ ๋น„์ค‘์œผ๋กœ ์•Œ์•„๋ณด๋Š” ABV(์•Œ์ฝ”์˜ฌ ๋„์ˆ˜) ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ
    ๋งฅ์ฃผยท์™€์ธยท๋ฏธ๋“œยท์‚ฌ์ด๋‹ค์˜ ์ดˆ๊ธฐ ๋น„์ค‘(OG)๊ณผ ์ข…๋ฃŒ ๋น„์ค‘(FG) ์ธก์ •๊ฐ’์œผ๋กœ ์•Œ์ฝ”์˜ฌ ๋„์ˆ˜(ABV%)๋ฅผ ๋ฐ”๋กœ ๊ณ„์‚ฐํ•˜์„ธ์š”. ํ™ˆ๋ธŒ๋ฃจ์ž‰ ํ•„์ˆ˜ ๋„๊ตฌ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๋น„๋ˆ„ ๊ฐ€์„ฑ์†Œ๋‹ค ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ
    ์˜ค์ผ ๋ฌด๊ฒŒ, SAP ๊ฐ’, ์ŠˆํผํŒป ๋น„์œจ, ๋ฌผ ๋น„์œจ์„ ์ž…๋ ฅํ•ด CP ๋น„๋ˆ„ ์ œ์ž‘์— ํ•„์š”ํ•œ ๊ฐ€์„ฑ์†Œ๋‹ค(NaOH)์™€ ๋ฌผ์˜ ์ •ํ™•ํ•œ ๊ทธ๋žจ ์ˆ˜๋ฅผ ๊ณ„์‚ฐํ•˜์„ธ์š”.
  • pH pOH ๋ณ€ํ™˜ ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ
    pH ๊ฐ’์„ ์ž…๋ ฅํ•˜๋ฉด pOH๋ฅผ ์ฆ‰์‹œ ๊ณ„์‚ฐํ•ด ์ฃผ๋Š” ๋ฌด๋ฃŒ ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. 25ยฐC์—์„œ pOH = 14 โˆ’ pH ๊ณต์‹์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜๋ฉฐ HโบยทOHโป ์ด์˜จ ๋†๋„๊นŒ์ง€ ํ•จ๊ป˜ ๋ณด์—ฌ์ค๋‹ˆ๋‹ค.
  • ํ•„์š” ์›์•ก ๋ถ€ํ”ผ ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ (V1 = C2V2 / C1)
    ํฌ์„ ์šฉ์•ก์„ ๋งŒ๋“ค ๋•Œ ํ•„์š”ํ•œ ์›์•ก ๋ถ€ํ”ผ(V1)๋ฅผ ๊ณ„์‚ฐํ•˜์„ธ์š”. ํฌ์„ ๊ณต์‹ V1 = (C2 ร— V2) / C1์„ ํ’€๊ณ  ์ถ”๊ฐ€ํ•  ํฌ์„์ œ ์–‘๊นŒ์ง€ ํ•œ ๋ฒˆ์— ํ™•์ธํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์งˆ๋Ÿ‰ ๋ฐฑ๋ถ„์œจ(%w/w) ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ
    ์šฉ์งˆ์˜ ์งˆ๋Ÿ‰๊ณผ ์šฉ์•ก์˜ ์ด ์งˆ๋Ÿ‰์œผ๋กœ ์งˆ๋Ÿ‰ ๋ฐฑ๋ถ„์œจ(%w/w)์„ ์ฆ‰์‹œ ๊ณ„์‚ฐํ•˜์„ธ์š”. ๋ฌด๋ฃŒ๋กœ ์‚ฌ์šฉํ•˜๋Š” ํ™”ํ•™ ๋†๋„ ๊ณ„์‚ฐ ๋„๊ตฌ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
  • ABV โ†’ ๋ฏธ๊ตญ ํ”„๋ฃจํ”„ ๋ณ€ํ™˜ ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ
    ์•Œ์ฝ”์˜ฌ ๋„์ˆ˜(ABV %)๋ฅผ ๋ฏธ๊ตญ์‹ ํ”„๋ฃจํ”„(proof)๋กœ ์ฆ‰์‹œ ๋ณ€ํ™˜ํ•˜์„ธ์š”. ๋ฏธ๊ตญ ํ”„๋ฃจํ”„๋Š” ABV์˜ 2๋ฐฐ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฌด๋ฃŒ๋กœ ๋น ๋ฅด๊ฒŒ ์‚ฌ์šฉํ•˜๋Š” ABV-ํ”„๋ฃจํ”„ ๋ณ€ํ™˜ ๋„๊ตฌ.
  • ํ‰๊ท  ๋ฐ˜์‘ ์†๋„ ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ
    ์‹œ๊ฐ„์— ๋”ฐ๋ฅธ ๋†๋„ ๋ณ€ํ™”๋กœ๋ถ€ํ„ฐ ํ™”ํ•™ ๋ฐ˜์‘์˜ ํ‰๊ท  ์†๋„๋ฅผ ๊ณ„์‚ฐํ•˜์„ธ์š”. ๋ฐ˜์‘๋ฌผยท์ƒ์„ฑ๋ฌผ์˜ ํ™”ํ•™๋Ÿ‰๋ก  ๊ณ„์ˆ˜๋ฅผ ๋ฐ˜์˜ํ•ด ์ •ํ™•ํ•œ ๋ฐ˜์‘ ์†๋„๋ฅผ ๊ตฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์Šคํ†ก ์šฉ์•ก ์ œ์กฐ ๊ณ„์‚ฐ๊ธฐ
    ๋ชฉํ‘œ ๋ชฐ๋†๋„, ์šฉ์•ก ๋ถ€ํ”ผ, ๋ชฐ์งˆ๋Ÿ‰๋งŒ ์ž…๋ ฅํ•˜๋ฉด ์Šคํ†ก ์šฉ์•ก ์ œ์กฐ์— ํ•„์š”ํ•œ ์šฉ์งˆ์˜ ์ •ํ™•ํ•œ ์งˆ๋Ÿ‰์„ ์ฆ‰์‹œ ๊ณ„์‚ฐํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฌด๋ฃŒ, ๋น ๋ฅด๊ณ  ์ •ํ™•ํ•˜๊ฒŒ.