¿Qué es la carga glucémica?
La carga glucémica (CG) estima cuánto subirá el azúcar en sangre al comer una ración normal de un alimento. Mientras que el índice glucémico (IG) clasifica la rapidez con la que se digiere el carbohidrato de un alimento, no tiene en cuenta cuánto carbohidrato comes realmente. La carga glucémica combina ambos factores —la calidad (IG) y la cantidad (carbohidratos por ración)—, ofreciendo una imagen mucho más práctica del efecto real del alimento.
Cómo usar esta calculadora
Introduce el índice glucémico del alimento (un valor de 0 a 100, que suele aparecer en las tablas de IG publicadas) y los gramos de carbohidrato disponible en una ración. La calculadora los multiplica y divide entre 100 para devolver la carga glucémica de esa ración, y después la clasifica como baja, media o alta.
La fórmula explicada
La ecuación es $$\text{CG} = \frac{\text{IG} \times \text{gramos de carbohidrato}}{100}$$ Dividir entre 100 ajusta la escala del IG (un índice tipo porcentaje referido a la glucosa pura) para que el resultado refleje la dosis real de carbohidrato. Cómo interpretarla: una CG por debajo de 10 es baja, entre 10 y 19 es media, y de 20 en adelante es alta. En el total diario, valores por debajo de unos 100 se consideran generalmente bajos.
Ejemplo práctico
Una manzana mediana tiene un IG de unos 38 y contiene aproximadamente 25 g de carbohidrato. $$\text{CG} = \frac{38 \times 25}{100} = \frac{950}{100} = \mathbf{9{,}5},$$ es decir, una carga glucémica baja. En cambio, una patata asada (IG 85, 30 g de carbohidrato) da \(\frac{85 \times 30}{100} = 25{,}5\): una carga glucémica alta.
Preguntas frecuentes
¿Es mejor la CG que el IG? Para el día a día, la CG resulta más útil porque tiene en cuenta el tamaño de la ración, y no solo el tipo de carbohidrato.
¿Qué carbohidrato debo usar aquí? Usa el carbohidrato disponible (digerible) —los carbohidratos totales menos la fibra— si tu fuente de datos lo indica de esa forma.
¿Puedo sumar la CG de toda una comida? Sí. Suma la CG de cada alimento para estimar la carga glucémica total de la comida.
