ग्लाइसेमिक लोड क्या है?
ग्लाइसेमिक लोड (GL) यह अनुमान लगाता है कि किसी खाद्य की एक सामान्य सर्विंग आपके ब्लड शुगर को कितना बढ़ाएगी। ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) केवल यह बताता है कि किसी खाद्य का कार्बोहाइड्रेट कितनी तेज़ी से पचता है, लेकिन यह इस बात पर ध्यान नहीं देता कि आप असल में कितना कार्बोहाइड्रेट खा रहे हैं। ग्लाइसेमिक लोड दोनों को जोड़ता है — गुणवत्ता (GI) और मात्रा (प्रति सर्विंग कार्ब्स) — जिससे किसी खाद्य के असली असर की कहीं ज़्यादा व्यावहारिक तस्वीर मिलती है।
इस कैलकुलेटर का उपयोग कैसे करें
खाद्य का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (0 से 100 के बीच का मान, जो आमतौर पर प्रकाशित GI तालिकाओं में मिलता है) और एक सर्विंग में उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट के ग्राम दर्ज करें। कैलकुलेटर इन्हें गुणा करके 100 से भाग देता है और उस सर्विंग का ग्लाइसेमिक लोड बताता है, फिर इसे कम, मध्यम या उच्च के रूप में वर्गीकृत करता है।
फ़ॉर्मूला समझें
समीकरण है $$\text{GL} = \frac{\text{GI} \times \text{Carbs (g)}}{100}$$। 100 से भाग देने पर GI (जो शुद्ध ग्लूकोज़ के सापेक्ष प्रतिशत-शैली का इंडेक्स है) इस तरह समायोजित हो जाता है कि परिणाम कार्बोहाइड्रेट की असली खुराक को दर्शाए। व्याख्या: 10 से कम GL कम माना जाता है, 10–19 मध्यम, और 20 या उससे अधिक उच्च। दिन भर का कुल योग लगभग 100 से नीचे रहना आमतौर पर कम माना जाता है।
हल किया गया उदाहरण
एक मध्यम आकार के सेब का GI लगभग 38 होता है और उसमें करीब 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। $$\text{GL} = \frac{38 \times 25}{100} = \frac{950}{100} = \mathbf{9.5}$$ जो कम ग्लाइसेमिक लोड है। इसके विपरीत, एक पकाए हुए आलू (GI 85, 30 ग्राम कार्ब्स) का \(\text{GL} = \frac{85 \times 30}{100} = 25.5\) — यानी उच्च ग्लाइसेमिक लोड।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या GL, GI से बेहतर है? रोज़मर्रा के खानपान के लिए GL ज़्यादा उपयोगी है क्योंकि यह केवल कार्बोहाइड्रेट के प्रकार ही नहीं, बल्कि सर्विंग के आकार को भी ध्यान में रखता है।
यहाँ कार्बोहाइड्रेट के रूप में क्या गिना जाए? उपलब्ध (पचने योग्य) कार्बोहाइड्रेट का उपयोग करें — कुल कार्ब्स में से फ़ाइबर घटाकर — अगर आपका डेटा स्रोत इसे इसी तरह दर्शाता है।
क्या मैं पूरे भोजन का GL जोड़ सकता हूँ? हाँ। भोजन का कुल ग्लाइसेमिक लोड अनुमानित करने के लिए हर खाद्य के GL को जोड़ लें।
