¿Qué es una calculadora para escalar recetas?
Una calculadora para escalar recetas ajusta las cantidades de los ingredientes cuando quieres cocinar más o menos raciones de las que indica la receta original. En lugar de pelearte con las fracciones de cabeza, solo tienes que introducir la cantidad de un ingrediente, las raciones para las que está pensada la receta y las raciones que quieres preparar: la calculadora te devuelve la nueva cantidad y el factor de escala que puedes aplicar al resto de ingredientes.
Cómo usarla
Introduce la cantidad original de un ingrediente (en la unidad que prefieras: tazas, gramos, cucharadas), las raciones originales que rinde la receta y las raciones que deseas preparar. El resultado te muestra la cantidad ajustada. El factor de escala que aparece al final es universal: multiplica cada ingrediente de la receta por él para adaptar el plato entero.
La fórmula explicada
El cálculo es una simple regla de tres. Primero halla el factor de escala dividiendo las raciones deseadas entre las raciones originales. Después multiplica cada ingrediente por ese factor:
$$\text{nuevaCantidad} = \text{cantidadOriginal} \times \frac{\text{racionesDeseadas}}{\text{racionesOriginales}}$$
Si una receta rinde 4 raciones y quieres 6, el factor de escala es \(6 \div 4 = 1{,}5\), así que todo aumenta un 50 %.
Ejemplo práctico
Una receta de galletas para 4 raciones lleva 2 tazas de harina. Quieres preparar 6 raciones. Factor de escala = \(6 \div 4 = 1{,}5\). Nueva harina = \(2 \times 1{,}5 = 3\) tazas. Aplica ese mismo factor de 1,5× al azúcar, la mantequilla y los huevos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo reducir una receta? Sí: introduce menos raciones deseadas que las originales y el factor de escala bajará de 1.
¿Funciona con cualquier unidad? Sí. La proporción no tiene unidades, así que sirve para tazas, gramos, onzas o cualquier medida.
¿Debo escalar también el tiempo de cocción? No con el mismo factor: el tamaño y la profundidad del molde importan más. Fíjate en el punto de cocción en lugar de ajustar el tiempo de forma lineal.
