À quoi sert le convertisseur de sodium en sel ?
Sur les étiquettes nutritionnelles, on trouve tantôt la teneur en sodium, tantôt celle en sel — et les deux ne sont pas équivalents. Le sel (chlorure de sodium, NaCl) ne contient qu'environ 40 % de sodium en masse. En France, l'étiquetage indique le plus souvent le sel, mais de nombreux produits importés affichent uniquement le sodium. Cet outil convertit une quantité de sodium en milligrammes en quantité de sel de table équivalente en grammes, pour comparer les produits et suivre votre consommation sur une base cohérente.
Comment l'utiliser
Saisissez la teneur en sodium indiquée sur une étiquette ou dans une recette, en milligrammes (mg). Le calculateur affiche instantanément l'équivalent en sel, en grammes. Par exemple, une étiquette mentionnant 400 mg de sodium par portion correspond à 1 gramme de sel.
La formule expliquée
Comme le sodium représente environ 40 % de la masse du sel, il suffit de diviser par 0,4 — ce qui revient à multiplier par 2,5 :
$$\text{Sel (g)} = \frac{\text{Sodium (mg)} \times 2{,}5}{1000}$$L'étape ×2,5 convertit le sodium en sel dans la même unité (mg → mg), et la division par 1000 transforme les milligrammes en grammes.
Exemple concret
Imaginons un plat préparé contenant 1 000 mg de sodium. \(\text{Sel} = 1000 \times 2{,}5 \div 1000 = 2{,}5\) g de sel. C'est déjà une part importante de la limite quotidienne souvent recommandée, autour de 5 à 6 g de sel.
Questions fréquentes
Pourquoi multiplier par 2,5 ? Une molécule de NaCl contient un atome de sodium (23 g/mol) et un atome de chlore (35,5 g/mol), soit 58,5 g/mol au total. Le sodium représente \(23/58{,}5 \approx 39{,}3\,\%\) du sel, donc \(\text{sel} = \text{sodium} \div 0{,}393 \approx \text{sodium} \times 2{,}5\).
Comment faire l'inverse ? Pour convertir le sel en sodium, divisez la quantité de sel par 2,5 (ou multipliez par 0,4).
Quelle quantité de sel est excessive ? De nombreuses autorités sanitaires conseillent aux adultes de ne pas dépasser environ 5 à 6 g de sel par jour (soit à peu près 2 000 à 2 400 mg de sodium). En France, l'Anses recommande de limiter sa consommation, mais référez-vous toujours aux recommandations en vigueur dans votre pays.
