Qu'est-ce que le calculateur de sodium dans le sel ?
Le sel de table est chimiquement du chlorure de sodium (NaCl). Comme l'atome de sodium ne constitue qu'une partie de la molécule, le sel n'est pas composé à 100 % de sodium. En masse, le sodium représente environ 39,3 % du sel de table pur. Ce calculateur convertit une quantité de sel exprimée en grammes en la quantité équivalente de sodium exprimée en milligrammes (mg) — la valeur qui compte le plus pour la santé et les recommandations nutritionnelles.
Comment l'utiliser
Saisissez la quantité de sel en grammes : le calculateur affiche instantanément la teneur en sodium en milligrammes. C'est très pratique pour décrypter les étiquettes alimentaires, suivre un régime pauvre en sel ou faire le lien entre la valeur « sel » qui figure sur les emballages européens et la valeur « sodium » que l'on trouve sur les étiquettes nutritionnelles américaines (Nutrition Facts).
La formule expliquée
La conversion repose sur la fraction massique de sodium dans le chlorure de sodium :
$$\text{Sodium (mg)} = \text{Sel (g)} \times 1000 \times 0{,}393$$
Multiplier les grammes par 1000 permet de passer en milligrammes, et le facteur \(0{,}393\) traduit le fait que le sodium représente environ 39,3 % du poids du sel. Autrement dit, 1 gramme de sel ≈ 393 mg de sodium. Pour faire l'opération inverse, multipliez le sodium par environ 2,5 afin d'estimer la quantité de sel.
Exemple concret
Supposons qu'une portion contienne 5 grammes de sel. $$\text{Sodium} = 5 \times 1000 \times 0{,}393 = 1\,965 \text{ mg de sodium}$$ On s'approche ainsi de la limite quotidienne recommandée par l'Organisation mondiale de la santé, soit environ 2 000 mg de sodium (≈ 5 g de sel) par jour.
Questions fréquentes
Le sel et le sodium, est-ce la même chose ? Non. Le sel (chlorure de sodium) contient à la fois du sodium et du chlorure ; seuls 39,3 % environ de son poids correspondent au sodium.
Comment reconvertir le sodium en sel ? Multipliez le sodium (en grammes) par environ 2,5 pour obtenir la quantité de sel en grammes.
Pourquoi 39,3 % et non 40 % ? Cela découle des masses atomiques : sodium ≈ 23,0 et chlorure ≈ 35,45, donc \(23{,}0 \div 58{,}45 \approx 0{,}393\).
