이 계산기는 무엇을 해주나요
음식점 손익(매출·비용) 계산기는 한 달치 매장 운영 숫자를 깔끔한 1페이지 손익 요약으로 정리해 줍니다. 매출과 7가지 주요 비용 항목을 입력하면 총비용을 합산하고 영업이익을 계산하며, 무엇보다 각 비용 항목과 이익 자체를 매출 대비 비율(%)로 보여 줍니다. 계산은 통화에 상관없이 동작하므로, '통화 단위' 자리에 원화든 달러든 원하는 통화를 그대로 넣어 사용하면 됩니다.
사용 방법
먼저 월 매출액을 입력하세요. 그다음 재료비(식자재 원가), 인건비, 임차료, 공과금, 감가상각비, 통신비, 그리고 기타 비용을 채워 넣으면 됩니다. 비워 둔 칸은 0으로 처리됩니다. 결과 표에는 각 금액과 매출 대비 비율이 함께 표시되고, 총비용·영업이익·영업이익률도 나옵니다. 특히 FL 비율(식재료비 + 인건비)을 눈여겨보세요. 음식점의 대표적인 핵심 지표(KPI)로, 보통 55~60% 안팎을 목표로 삼는 경우가 많습니다.
계산 공식 설명
총비용은 7가지 비용 항목을 모두 더한 값입니다. 영업이익은 매출액에서 총비용을 뺀 값이며, 비용이 매출을 초과하면 마이너스가 될 수 있습니다.
$$\begin{gathered} \text{영업이익} = \text{매출액} - E \\[1.5em] \text{단,}\quad \left\{ \begin{aligned} E &= \text{재료비} + \text{인건비} + \text{임차료} + \text{공과금} \\ &\quad + \text{감가상각비} + \text{통신비} + \text{기타} \end{aligned} \right. \end{gathered}$$특정 항목 X의 원가율은 \( X / \text{매출} \times 100 \)으로, 이익률은 \( \text{영업이익} / \text{매출} \times 100 \)으로 계산합니다.
$$\text{이익률} = \frac{\text{매출액} - \text{총비용}}{\text{매출액}} \times 100\%$$모든 비율은 일반적인 반올림(반올림·올림 방식) 기준으로 소수점 둘째 자리까지 표시됩니다. 매출이 0이면 0으로 나누는 것을 방지하기 위해 비율은 0으로 표시됩니다.
계산 예시
매출 = 2,000,000, 비용이 600,000(재료비), 500,000(인건비), 180,000(임차료), 200,000(공과금), 130,000(감가상각비), 30,000(통신비), 60,000(기타)인 경우: 총비용 = 1,700,000, 영업이익 = 300,000, 이익률 = 15.00%가 됩니다.
$$\text{총비용} = 600{,}000 + 500{,}000 + 180{,}000 + 200{,}000 + 130{,}000 + 30{,}000 + 60{,}000 = 1{,}700{,}000$$$$\text{영업이익} = 2{,}000{,}000 - 1{,}700{,}000 = 300{,}000$$$$\text{이익률} = \frac{2{,}000{,}000 - 1{,}700{,}000}{2{,}000{,}000} \times 100\% = 15.00\%$$재료비(식재료) 원가율은 30.00%, 인건비는 25.00%이며, FL 비율은 55.00%입니다.
$$\text{FL 비율} = \frac{600{,}000 + 500{,}000}{2{,}000{,}000} \times 100\% = 55.00\%$$비용 비중(85%)에 이익(15%)을 더하면 매출의 100%가 맞아떨어집니다.
자주 묻는 질문
식재료 원가율(food cost ratio)이란? 재료비 비율을 말하며, 식자재 원가를 매출로 나눈 값입니다. 많은 음식점이 대략 28~35%를 목표로 삼습니다.
FL 비율이란? 식재료비 + 인건비를 매출 대비 비율로 나타낸 것으로, 음식점의 효율성을 보여 주는 대표 지표입니다.
이익이 왜 마이너스로 나오나요? 총비용이 매출을 초과했기 때문에 영업손실이 발생한 것이며, 이익률도 마이너스로 표시됩니다.
