這個計算機能做什麼
餐廳收入與支出（損益）規劃計算機能把一個月的餐飲營運數字，整理成一張清晰的單頁損益表。你只要輸入營業額與七大常見支出項目，工具就會自動加總所有成本、算出營業利益，最重要的是——把每筆成本以及利潤本身換算成佔營業額的百分比。由於計算與幣別無關，你可以把通用的「貨幣單位」換成新台幣或任何你慣用的幣別。
使用方式
請先輸入每月的營業額，接著填入食材成本（食材／原物料成本）、人事成本、租金、水電瓦斯、折舊、通訊費，以及其他雜支。欄位若留空，系統會自動視為零。結果表會列出每個金額及其佔營業額的比例，並附上總支出、營業利益與營業利益率。特別留意 FL 比率（食材＋人事），這是餐飲業常用的關鍵指標，經營者通常會把目標設在 55～60% 之間。
公式說明
總支出就是七大成本項目的加總。營業利益＝營業額－總支出，當成本超過營業額時可能會是負值。
$$\begin{gathered} \text{營業利益} = \text{營業額} - E \\[1.5em] \text{where}\quad \left\{ \begin{aligned} E &= \text{食材} + \text{人事} + \text{租金} + \text{水電瓦斯} \\ &\quad + \text{折舊} + \text{通訊} + \text{其他} \end{aligned} \right. \end{gathered}$$任一項目 X 的成本佔比為 \(X \div \text{營業額} \times 100\)，利潤率則為 \(\text{營業利益} \div \text{營業額} \times 100\)。所有百分比皆採四捨五入取至小數點後兩位。若營業額為零，比例會顯示為 0，以避免除以零的問題。
實例試算
假設營業額＝2,000,000，各項成本分別為食材 600,000、人事 500,000、租金 180,000、水電瓦斯 200,000、折舊 130,000、通訊 30,000、其他 60,000：
$$\text{總支出} = 600{,}000 + 500{,}000 + 180{,}000 + 200{,}000 + 130{,}000 + 30{,}000 + 60{,}000 = 1{,}700{,}000$$$$\text{營業利益} = 2{,}000{,}000 - 1{,}700{,}000 = 300{,}000$$$$\text{利潤率} = \frac{300{,}000}{2{,}000{,}000} \times 100\% = 15.00\%$$食材成本佔比為 30.00%、人事為 25.00%，FL 比率為 55.00%。
$$\text{FL 比率} = \frac{600{,}000 + 500{,}000}{2{,}000{,}000} \times 100\% = 55.00\%$$成本佔比（85%）加上利潤（15%）剛好等於營業額的 100%。
常見問題
什麼是食材成本率？即食材成本佔比，也就是食材成本除以營業額。許多餐廳會把目標設在約 28～35%。
什麼是 FL 比率？指食材＋人事成本佔營業額的百分比，是衡量餐廳營運效率的核心指標。
為什麼我的利潤是負的？代表你的總支出超過營業額，產生營業虧損，此時利潤率也會是負值。
