这个计算器能做什么
餐厅损益（收入支出）计划计算器可以把一个月的餐饮经营数据整理成一页清晰的损益汇总表。你只需填入营业收入和七项常见成本，工具就会自动汇总总成本、算出营业利润，并且——最实用的一点——把每一项成本和利润本身都换算成占营业额的百分比。计算过程不绑定具体货币，所以你可以把"货币单位"替换成人民币或任何你习惯使用的币种。
使用方法
先填写每月的营业收入，然后依次填入材料成本（食材/原料成本）、人工成本、房租、水电燃气费、折旧、通讯费以及其他支出。某一项留空就按 0 计算。结果表会列出每项金额及其占营业额的比例，并给出总支出、营业利润和营业利润率。特别留意 FL 成本率（食材＋人工）——这是餐饮行业的经典核心指标，经营者通常把目标控制在 55%～60% 左右。
计算公式说明
总支出就是七项成本的合计。营业利润等于营业收入减去总支出，当成本超过营业额时利润会出现负值。任意一项 \(X\) 的成本占比为
$$X \div \text{营业额} \times 100$$，利润率为
$$\text{营业利润} \div \text{营业额} \times 100$$。所有百分比均采用四舍五入保留两位小数。如果营业额为 0，为避免除以零，各项占比都显示为 0。
$$\begin{gathered} \text{营业利润} = \text{营业收入} - E \\[1.5em] \text{其中}\quad \left\{ \begin{aligned} E &= \text{材料} + \text{人工} + \text{房租} + \text{水电燃气} \\ &\quad + \text{折旧} + \text{通讯} + \text{其他} \end{aligned} \right. \end{gathered}$$
实例演算
假设营业额 = 2,000,000，各项成本为：材料 600,000、人工 500,000、房租 180,000、水电燃气 200,000、折旧 130,000、通讯 30,000、其他 60,000。那么总支出 = 1,700,000，营业利润 = 300,000，利润率 = 15.00%。材料（食材）成本率为 30.00%，人工成本率为 25.00%，FL 成本率为 55.00%。各项成本占比（85%）加上利润（15%）正好等于营业额的 100%。
$$\text{营业利润} = 2{,}000{,}000 - 1{,}700{,}000 = 300{,}000$$$$\text{利润率} = \frac{300{,}000}{2{,}000{,}000} \times 100 = 15.00\%$$$$\text{FL 成本率} = \frac{600{,}000 + 500{,}000}{2{,}000{,}000} \times 100 = 55.00\%$$
常见问题
什么是食材成本率？即材料成本率，用食材成本除以营业额得出。很多餐厅会把它控制在 28%～35% 左右。
什么是 FL 成本率？指食材＋人工成本占营业额的百分比，是衡量餐厅经营效率的关键指标。
为什么我的利润是负数？说明你的总支出超过了营业额，出现了经营亏损，对应的利润率也会是负值。
